РЕЦЕПТ МОКРИЙ НАПОЛЕОН З пломбір
Поради

РЕЦЕПТ МОКРИЙ НАПОЛЕОН З пломбір

Пропоную спробувати ще один торт Наполеон. На сайті є торт з такою ж назвою, але у мене зовсім інший рецепт. Автор: Ірина Хлєбнікова. Цей торт я роблю вже багато-багато років, чергуючи його з не менш улюбленим Наполеоном з пломбіром.

Але, якщо Наполеон з пломбіром відноситься до так званим сухим Наполеона, то тут зовсім інша рецептура. Тут весь сенс в тому, що береться дуже велика кількість крему, до якого входить мінімальна кількість вершкового масла. У торта смак розталого морозива.

До складу коржів входить горілка, що робить тісто по-справжньому листковим і дозволяє скоротити кількість коржів. Нікого не повинен лякати цей інгредієнт, адже всім відомо, що при нагріванні алкоголь випаровується і торт можна сміливо давати дітям.

Торт готується дуже швидко, абсолютно весь процес (я маю на увазі катання коржів, випікання, приготування крему та збирання) займе години два, не більше.

Screenshot_2

Отже, нам знадобиться:

коржі:

  • Вершкове масло або маргарин - 200г.
  • Борошно - 3 склянки
  • Сіль - щіпка
  • Горілка - 1 \ 3 склянки (це десь 70 мл.)
  • Вода крижана - 1 \ 3 склянки (70 мл.)

крем: 

  • Молоко - 1 л.
  • Жовтки - 3 шт. (Але автор пише, що вона бере, просто, 2 яйця, щоб не вирішувати проблему утилізації білків. Я ж, скільки разів робила торт, завжди робила тільки на жовтках)
  • Цукор - 1,5 склянки
  • Борошно - 3 столові ложки з гіркою
  • Пломбір - 300 м
  • Ванільний цукор - пакетик
  • Вершкове масло - 50 г.

Приготування:

До складу коржів не входить цукор. Масло порубати і перетерти в крихту з сіллю і борошном

Додайте горілку і холодну воду і замісити тісто. Сильно місити не потрібно, наша задача тільки, щоб всі компоненти з'єдналися.

Читай ще:   КАША ВІВСЯНА МОЛОЧНА ВІТАМІНИ

Ось, я зважила тісто і результат розділила на 8.

Накатала 8 однакових кульок. Тепер наші кульки відправляємо в морозилку на 2 години. Потім дістаємо їх звідти і переставляємо в холодильник. Беремо по одній кульці з холодильника і розгортає в коло діаметром 27 см.

Тісто часто наколоти виделкою. Тісто дуже зручно розгортати на папері для випічки. Я використовую 2 листи. На одному ката корж і разом з папером переношу його на деко. Поки один корж печеться, то на іншому аркуші ката наступний корж і т.д.

Тісто дуже легко розкочується, абсолютно не липне до качалці і абсолютно не вимагає підсипання борошна для розкочування. Я не підсипала НЕ крихітки, відразу кладеш колобок на папір і легко розкочуєш
Обрізки теж можна спекти, але у мене їх зовсім мало-мало виходить.

Печемо коржі при 200 градусах, вони печуться дуже швидко, за 5 хвилин. Один печете - інший катаєте, і так все 8 коржів. Так як в тесті зовсім немає цукру, то рум'янитися вони не будуть, будуть білого блідого відтінку.
Спекли коржі і тут же приступаємо до приготування крему.

У каструльці змішуємо жовтки (або цілі 2 яйця), цукор і борошно. Вливаємо молоко, гарненько розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Заважати потрібно безперервно до серйозного загустіння, але не кип'ятити.

Відміряли наше морозиво, дали йому злегка підтанути. Коли наш крем вже гарненько загус, то додаємо пломбір, ванільний цукор і шматочок вершкового масла.

Ось він - зовсім маленький. Перемішуємо все і проварюємо хвилини 2. Нам не треба охолоджувати наш крем. Ми будемо мазати коржі теплим, навіть ще гарячим кремом. Беремо форму трохи більше розміром, ніж наші коржі, викладаємо дно фольгою і укладаємо наш перший корж.

Читай ще:   ШОКОЛАД ПРИ ВАГІТНОСТІ СКІЛЬКИ МОЖНА Є

На кожен корж я намазую по 6 столових ложок крему, дуже щедро і від душі. Ми повинні використовувати абсолютно весь отриманий крем, а його буде багато. Коржі вберуть більшу частину крему і стануть ніжними.

Отже, зібрали весь торт, використовували весь крем.

Зверху я завжди посипаю волоськими горіхами, так ще моя бабуся робила або мигдальними пелюстками. Також використовую ті обрізки, що у мене були, розкришивши їх в крихту. Ось таке аскетичне прикрасу. Але Наполеон - це такий торт, який не потребує спец. ефекти.

Бока потім теж можна обсипати горішками. Тортец відправляємо в холодильник на ніч і там він чекає, коли прийде його час і стає смачнішою і смачніше з кожною годиною. Приготуйте, не пошкодуєте.

Джерело, за матеріалами

Виберіть мову

польськийанглійська німецький Іспанська французький італійський Португальська турецький Арабська Український шведський угорський болгарський естонський Китайська (спрощена) В'єтнамський румунський тайський Словенська Словацька сербський Малайський Норвезька Латвійська Литовський Корейська японський Індонезійська хінді іврит Фінський грецький нідерландський чеський Данська Хорватська Китайська (традиційна) Філіппінська урду Азейбарджанскій Вірменський білоруський бенгальська грузинський казахський каталонська Mongolski Русский Таджітскій Tamil'skij телугу узбецький


Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *