Сьомга (Лосось Атлантичний) - вид риб з роду лососів. Мігруюча форма водних мешканців Атлантичного моря. У період нересту заходить річки від Іспанії до Баренцевого моря.Її місце існування дуже широка починаючи з північної частини Атлантичного океану до західної частини Північного Льодовитого Океану. Озерні лососі живуть на території Росії в островах Кольського півострова, в Європі - поширена в Норвегії, Фінляндії, Швеції.
Сьомга може виростати до 1,5 в довжину і 45 кг ваги. Тривалість життя може досягати 13 років.
Є цінним харчовим продуктом не тільки через поживного і багатого корисними властивостями м'яса, але і червоної ікри. На сьогоднішній день широко поширене вирощування лососевих в штучних умовах (рибних фермах).
За своєю будовою сьомга схожа з сельдеобразних. Тіло довгий, стислий з боків. Має дрібну луску, яка з легкістю відділяється. На спині є 2 плавника, останній розташований навпроти анального плавника є характерною відмінною рисою для лососевих.
М'ясо сьомги має чудовий смак. Ніжно оранжевого кольору з характерним запахом. Воно з легкістю розділяється на жилки. У лососі містяться тільки скелетні кістки і великі реберні (дрібних як в карася - не трапляється). У їжу вживають м'ясо сьомги в різних видах, вона дуже цінується гурманами і займає почесне місце в світових кухнях. Дуже популярними є стейки лосося на пару, на грилі, слабосоленої і мариноване м'ясо вживають як частина закусок. Сиру рибу готують як тартар і використовують в суші.
Філе сьомги дуже легко в приготуванні і має безліч корисних властивостей, тому її слід включати в раціон навіть дітям. Зараз стало модним купувати стейк цієї смачної риби і самостійно маринувати її будинку. В результаті можна отримати чудову слабосоленую і солону сьомгу або черевця в домашніх умовах без шкідливих харчових добавок, яка також несе в собі харчову цінність для здоров'я.
зміст
Калорійність сьомги (100 г)
| білки, г | жири, г | вуглеводи, г | ккал |
| 20 | 8,1 | 133 |
Як бачите, м'ясо сьомги вважається середньо калорійним, в своєму складі має близько 70 гр холестерину. Залежно від приготування, калорійність тільки збільшуватиметься (виняток є риба приготована на пару 138-140 ккал).
Вітаміни в філе сьомги (100 г)
| вітаміни | Зміст мг (мкг) |
| А | 41 мкг |
| Е | 1,8 мг |
| З | 2 мг |
| V1 | 0,22 мг |
| В2 | 0,24 мг |
| РР | 5 мг |
Наявність мінералів в сьомзі (100 г)
| Макро- і мікроелементи | Зміст мг (мкг) |
| калій | 421 мг |
| кальцій | 16 мг |
| магній | 26 мг |
| натрій | 46 мг |
| фосфор | 212 мг |
| Залізо | 0,9 мг |
Корисні властивості сьомги
- наявність фосфору в м'ясі лосося допомагає поліпшити і прискорити роботу клітин головного мозку, зміцнити пам'ять, запобігти таке небезпечне захворювання, як атеросклероз. Рекомендовано вживати цю рибу при систематичних і важких розумових навантаженнях;
- магній, що міститься в слабосоленої і солоної сьомги, допоможе в нормалізації функціонування нервової системи. Таким же запасом цього корисного мінералу має і м'ясо тилапии (воно і на порядок дешевше);
- калій посилить роботу серцево-судинної системи, налагодить артеріальний тиск;
- корисно вживати м'ясо сьомги для попередження проблем із зором, так як воно містить в достатній кількості вітаміну А;
- часте вживання малосоленой сьомги позитивно впливає на силу і здоров'я нігтів, зубів, волосся;
- надає омолоджуючий ефект на клітинному рівні і на організм в цілому, якщо в їжу вживати черевця сьомги то можна отримати хороший запас корисних жирних кислот;
- принесе користь імунітету, зміцнить його, допоможе в боротьбі з авітамінозом і анемією;
- бере участь в обміні речовин, нормалізує його;
- найціннішими вважаються природні сорти риб, а не відтворені в промислових умовах;
- благотворно впливає на шкіру обличчя, даруючи йому свіжий і підтягнуті вид;
- мелатонін допомагає подолати безсоння;
- молочко і саме м'ясо сьомги в помірних кількостях вживається в дієтичному харчуванні.
Шкода і протипоказання від вживання сьомги
- найголовнішим застереженням є алергічна реакція на морепродукти, може завдати шкоди здоров'ю;
- протипоказано молодим мамам, які годують груддю на перших місяцях життя малюка;
- м'ясо сьомги здатне накопичувати важкі метали, такі як ртуть. Потрібно з обережністю підходити до вибору продукту.
Виберіть мову
