ЩО ТАКЕ ДУХОВКА З КОНВЕНЦІЇ

Конвекція в духовці і інші новомодні хитрощі дозволяють сучасним господиням не турбуватися за якість випічки. А ось років 20 тому чого тільки не робили наші мами і бабусі, щоб змусити духовку добре працювати. Підкладали цеглини, ставили тазик з водою на дно, переставляли деко з рівня на рівень. І все для того, щоб отримати продукти, рівномірно пропечені з усіх боків. Тому головне питання, яке хвилює покупців перед придбанням плити або духовки: «Як буде піч духовка?» Справді, плити змінюють рідко: раз в 10, а то і раз в 15 років. Тому одна невдала покупка буде доставляти незручності власнику довгі роки. Від чого залежить якість випічки духової шафи? Частково від її конструкції, частково - від наявності додаткових функцій, в тому числі конвекції.

зміст

1. Електрична духова шафа
2. Газова духова шафа
3. Що таке конвекція?
4. переваги конвекції
5. Найкорисніші програми
6. подвійна конвекція

Електрична духова шафа

Існує загальновизнаний думку, що електричні духові шафи печуть краще газових. Це дійсно так. Пояснюється це просто - різницею в конструкції. У газових моделях тільки одне джерело тепла - пальник, розташована в нижній частині камери. А в електричних як мінімум два, причому один ТЕН гріє зверху, а інший знизу, тим самим забезпечуючи рівномірний запікання продукту. Однак, якщо в таку шафу поставити відразу два пирога на різних рівнях, пропекутся вони неоднаково. Один сильніше зготується зверху, інший знизу, в залежності від того, яка сторона буде ближче до ТЕНу.

Газова духова шафа

Як уже згадувалося раніше, в газовому шафі встановлена ​​тільки один пальник внизу, тому рівномірного розподілу тепла досягти складніше. В першу чергу намагаються знизити тепловтрати, обертаючи камеру ізоляційними і відображають матеріалами. Ущільнюють зазори між камерою і дверцятами, встановлюючи в останній 2-3 скла.

Напевно багато господинь помічали, що по краях листів пророблені отвори. Це потрібно для того, щоб металевий лист не перешкоджав проходженню тепла, і воно вільно надходило нагору. Однак незважаючи на всі ці хитрощі, не завжди вдається домогтися гарної випічки. Частково це можна пояснити особливостями приготування на газі. В процесі роботи утворюються продукти горіння, які необхідно видаляти. Тому герметичній камера в духовій шафі бути не може в принципі, а, отже, тепловтрат не уникнути.

Що таке конвекція?

На даний момент виробники намагаються компенсувати недоліки конструкції шляхом додавання додаткових функцій, найпопулярніша і найефективніша з яких - режим конвекції в духовій шафі.

Під конвекцією розуміють вентилятор, вбудований в задню стінку, який рівномірно розподіляє тепло по всьому об'єму духовки. При активації функції повітря постійно циркулює, вирівнюючи температуру у всіх кутах.

переваги конвекції

1. Швидше розігрівається духовка.
2. Оскільки температура по всьому об'єму шафи однакова, пироги пропікаються рівномірно. Переставляти лист задом наперед, щоб краю пирога зарум'янилися однаково або змінювати рівні під час приготування, не потрібно.
3. Страви готуються швидше, менше пригоряють.
4. З'являється можливість готувати на декількох рівнях відразу. Мабуть, це одна з головних переваг конвектора.

Дійсно, скільки разів господині стикалися з ситуацією, коли необхідно готувати одночасно і гарнір і м'ясне? А коли доводиться пекти торт з декількох коржів? В останньому випадку приготування затягувалася на кілька годин: спочатку ставився перший корж, коли він пропікався - другий, потім третій і так далі. Про те, щоб одночасно готувати кілька коржів на різних рівнях, залишалося тільки мріяти. У духовці з конвекцією можна розкласти тісто на декількох листах, і воно на всіх пропечеться однаково добре.

Для чого ще варто вибрати прилад з конвекцією? Далеко не всі знають, що конвекцію можна використовувати для сушки ягід і зелені. Як зазвичай сушили раніше в духових шафах? Розкладали продукти на деку і включали мінімальний нагрів, відкривали дверцята. Щоб ягоди не підгоріли, доводилося регулярно їх перемішувати і стежити за температурою. У разі використання конвекції в духовій шафі все стає набагато простіше. Вентилятор обдуває зелень і ягоди рівномірно, в результаті вони сушаться швидко і не підгорає. Верхні і нижні нагрівачі при цьому можна взагалі не включати - з конвектором часто сусідить додатковий малопотужний кругової ТЕН, який включається разом з вентилятором.

У духових шафах конвекція дуже часто поєднується з іншими способами нагрівання. Чим дорожче модель, чим більше функцій у неї є, тим більше комбінацій для приготування різноманітних страв може в ній бути.

Найкорисніші програми

• Звичайна конвекція. Застосовується для підігріву тарілок до свята, підготовки (підняття) тесту перед випічкою. Використовується для сушки ягід, зелені, нарізаних скибочок фруктів і овочів. Також її можна вибрати для запікання соковитих продуктів з мінімальною прожарювання, придатних для дієтичного харчування. Конвектор знадобиться, якщо потрібно розморозити великий обсяг продуктів, який не поміститься в камеру мікрохвильової печі, наприклад, тушу індички на Різдво.

• Конвектор і нижній нагрівач. Цей режим застосовується для приготування піци, хліба, пирогів. Основний жар йде знизу, пропікаючи тісто, а гаряче повітря розтоплює сир.
• Конвектор, нижній нагрівач та гриль. Режим оптимальний для приготування заморожених продуктів, в тому числі напівфабрикатів. Така комбінація нагрівачів дозволяє не просто запекти продукти, а й утворити на їх поверхні рум'яної скоринки.
• Турбо гриль. В цьому режимі включається конвектор, верхній нагрівач і гриль. Використовується для смаження великих шматків м'яса, запікання скоринки на продуктах.
• Слід уточнити, що всі ці режими, крім першого, припускають приготування тільки на одному рівні. Якщо встановити в духовій шафі кілька листів, ефективність комбінацій падає.

подвійна конвекція

Існують моделі, в яких встановлено два конвектора, накладених одна на одну. Така конструкція зустрічається в духових шафах фірми Samsung, наприклад, Samsung BTS14D4T. Два вентилятора розподіляють повітря ефективніше, ніж один. Якщо в моделях з одним конвектором пироги на різних рівнях можуть виходити пропечённимі неоднаково (на середньому ярусі обдув більш інтенсивний, на нижньому менш), то з двома такої проблеми не виникне. Кожен вентилятор обдуває свій рівень, тому продукти пропікається одночасно.

Слід уточнити, що духова шафа з конвекцією варто купувати в тому випадку, якщо власник буде регулярно готувати на цьому режимі, оскільки така функція істотно збільшує вартість техніки.

( 39 оцінок, середнє: 4,67 з 5)


Завантаження ...

Виберіть мову