kuchnia

Marszrut Cezar z krewetkami

Udział w sieciach społecznościowych:

sałatki caesar krewetki do części doprowadzającej

TECHNICZNE I TECHNOLOGICZNE MAP numer Caesar sałatka z krewetek na części doprowadzającej

 

  1. ZAKRES

 

Ta karta techniczno-technologiczny został opracowany zgodnie z GOST 31987-2012 i rozłożone na naczynia Sałatka Cezar z krewetkami dla części dostawy przedmiotu wytwarzanego przez gastronomii.

 

  1. Wymagania dla surowców

 

surowce spożywcze, produkty spożywcze i półprodukty wykorzystywane do przygotowania żywności muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami, mają dokumenty potwierdzające potwierdzające ich bezpieczeństwa i jakości (certyfikat zgodności, świadectwa sanitarno-epidemiologicznych, certyfikat bezpieczeństwa i jakości i tak dalej).

 

  1. PRZEPISY

 

Nazwa surowców i produktówUSpożycie na surowo 
 produkty 
    
    1 zamówienie 
   brutto netto 
MIX sałatki c / p "g60000 60000 
Sos / p Cezar "g30000 30000 
Parmezan zachisht.tert s / s "g3000 3000 
Krewetki rozmrażania oczyszcza / sg52000 52000 
Olej słonecznikowy rafinowanyml10300 10000 
extra sólg2000 2000 
czarny pieprzg0100 0100 
Grzanki d / sałatki C / s "g7000 7000 
komunikacja Pomidory Cherryg30000 30000 
Pesto oleju a / p "g2000 2000 
Naczynia wydajnością (w gramach):    170 

 

  1. PROCES TECHNOLOGICZNY

 

.ui rozmrożono i obrane krewetki (ogon), nacięcie na plecach i usunąć przełyku, sól, pieprz sezon smażone w oleju miski rozmycia z dwóch stron przez 1,5 minuty z każdej strony.

Czytaj więcej:   Ziemniaki w wrzodziejącego zapalenia jelita grubego

2. Ukończony krewetki olej sos pesto.

3. Dodać sos sałatkowy wymieszać Caesar i mieszać w rękawicach, posypać startym parmezanem.

4. przygotowane sałatki w misce umieścić pastę na wierzchu i posypać grzankami w okręgu, środek z pomidorkami, przeciąć na pół i rozprzestrzeniania.

5. Krewetki ułożone na ogonach sałatkowych do centrum tarelki.Primechanie: 1) Sałatka musi być czyste, suche i chrupiące; karmienia chłodzonej płycie 2) krewetki powinny być ciepło ".

 

 

  1. Wymagania w stosunku do sprzedaży i magazynowania,

 

Karmienie: posiłki przygotowywane są bezpośrednio na zamówienie klienta. Produkty sprzedawane na trzpieniu (eksport) zlecenia konsumpcyjnych są pakowane w opakowaniach. Jako konsument pakiet pojemników z wykorzystaniem materiałów polimerowych i pudełka na kanapki pozwoliło władzom do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Dla każdej jednostki opakowań konsumenckich są umieszczone etykiecie (tożsamość jakościowa), który wskazuje:

  • nazwa produktu;
  • nazwę i adres producenta;
  • Masa netto;
  • Skład produktów;
  • Dane informacje o wartości odżywczej produktów; -information dodatków do żywności i genetycznie zmodyfikowanych składników (jeśli dotyczy);
  • data i czas wytworzenia;
  • Warunki i czas przechowywania;
  • oznaczenie odpowiadające dokumentu prawnego lub techniczną;
  • Informacje na temat oceny zgodności.

 

Czas gotowych produktów w temperaturze 4 (± 2) ° C ischeslyayutsya czasie jego wytwarzania, na opakowaniu konsumentów i obejmują - 12 godzin.

 

dostawa produktów do miejsc jej zużycie jest przeprowadzane zgodnie z zasadami transportu towarów łatwo psujących się.

 

Na dostawę produktów pakowanych z wykorzystaniem odpowiednich kontenerów i specjalistycznego transportu. W zastosowaniu, jako pojemnik transportowy lodówkę na transportowania w temperaturze 2-4 ° C,

 

Długoterminowe przechowywanie i sprzedaż zgodnie SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Uwaga: routing opiera się na studium aktu. Według wskaźników fizycznych i chemicznych spełniają wymagania rosyjskie GOST 50763-2007 „sprzedawanych wyrobów kulinarnych dla ludności.” Wskaźniki mikrobiologiczne są zgodne z wymaganiami SanPiN 2.3.2 1078-01 wymagań rosyjskiej GOST.

Czytaj więcej:   Jak zrobić serniki jeśli małe Twaróg

 

  1. JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO

 

6.1 organoleptyczne wskaźniki jakościowe:

 

Wygląd - Sałatka Igridienty z souosm wyłożone wzgórze na naczynia do karmienia na nich znajdują się w pesto krewetek, parmezanem -Plastikowa, grzankami i pomidorkami cherry, plastry.

 

Kolor - Charakterystyka jego części składowych, bez zewnątrz.

 

Smak i zapach - charakterystyczny dla członków produkcie spożywczym, bez obcych smaków i zapachów.

 

6.2 mikrobiologiczne i fizyko-chemiczne parametry:

 

Dla parametrów mikrobiologicznych i fizykochemicznych tego posiłku jest zgodny z przepisami technicznymi Unii Celnej „na bezpieczeństwo żywności” (TR CU 021/2011)

 

 

  1. Wartość żywności i energii

 

posiłkiezar z krewetekna1 długi
     Wyjście 170
       
białka tłuszcze, węglowodany, kalorii,
g g g kcal
13,342 30,746 10,477 371,990

 

 

 

Technolog:

Udział w sieciach społecznościowych:

Wybierz swój język

polskiangielski niemiecki hiszpański francuski włoski portugalski turecki arabski ukraiński szwedzki węgierski bułgarski estoński Chiński (uproszczony) wietnamski rumuński tajski słoweński słowacki serbski malajski norweski łotewski litewski koreański japoński indonezyjski hinduski hebrajski fiński grecki holenderski Czech duński chorwacki Chiński (tradycyjny) Filipińska urdu Azeybardzhansky ormiański Białoruski bengalski gruziński kazachski Kataloński mongolski rosyjski Tadzhitsky Tamil'skij telugu Uzbetsky


Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *