kuchnia

PRZEPIS GOTOWANIA DZIENNE OGÓRKI

Lipiec - czas, kiedy domy wiejskie w strefie środkowej Rosji jest dojrzałe ogórki. Sałatki, i tylko pohrustet ogórek - to jest na pewno dobre. Jednak najważniejszym zadaniem ogórków jest zupełnie inna - po prostu muszą być spożywane solone.

Zwłaszcza co gotować solone ogórki znacznie łatwiejsze niż soli na zimę.

Co ogórki wybrać?

Powiązany artykuł

Zwraca ton. Jak „zapisz” zwiędłe ogórki?

Mały, silny, wrażliwy, pupyrchatye. W Moskwie jeden z najlepszych odmian - Nizhyn. Oczywiście, nie powinno być żółte i gorzki. Spróbować - jest konieczne.

Najlepiej nadaje się do solonych ogórków, świeżo zerwanych z ogrodu. Więc jeśli nie jest jego ogród, najlepiej jest kupić warzywa w kraju.

Ważne! Solonego, w przeciwieństwie do słone, trzeba wziąć w tym samym ogórka, a następnie są one równomiernie prosolyatsya. Kiedy solone ogórki w zimie, to nie jest tak ważne, ponieważ są one przez długi czas w solance.

Co wybrać wodę

Woda - jeden z najważniejszych elementów każdego zachowania, ale dla ogórków jest to szczególnie ważne. Najlepiej jest wziąć wody źródlanej. W końcu nie tak dużo, a to zajmie: Zanurzyć ogórki i zrobić solankę. 5 kg warzyw wystarczające dla dwóch butelek pięciu litrów albo jednego segmentu.

Jeśli źródło wody nie jest dostępna, można przyjąć w butelkach lub filtrowanej wody z kranu. Wlać do miski szkliwa, umieścić na dnie łyżką srebra i nic z mosiądzu, przykryć i odstawić na kilka godzin. Metale nieznacznie poprawić smak wody.

Czytaj więcej:   naleśniki brokuły i kalafior

porcelana

Można to zrobić w szklanym słoiku, ale jest to wygodne - na patelni. Emaliowane, oczywiście. Można również użyć materiał ceramiczny lub szkło pojemnika. W rondlu ogórka łatwiejszej do świeckich, jest to bardziej wygodne, aby usunąć je stamtąd. Ponadto wszystkie zwinięte w słoiku nie jest taka sama potrzeba.

Nadal potrzebna jest pokrywa lub dużą płytę, która może być ogórki kołek wewnątrz garnka. I ucisk. można po prostu wziąć dowolny bank lub innych pojemników wypełnionych wodą.

Moczyć - zawsze

Powiązany artykuł

Tajemnice solenie: jak gotować smaczne i chrupiące ogórki

I marynowanie oraz przygotowanie solone ogórki powinny być moczone. W procesie moczenia, stają się chrupiące i silniejszy. 3-4 godzin ogórki będą silniejsze i bardziej elastyczne. Nawet jeśli po prostu wybrał ogórki z ogrodu, wszystko jedno - trzeba moczyć.

Zioła i przyprawy

Koper, liście porzeczki i liści chrzanu zawsze. Porzeczki daje chrupkość i tworzy zapach, i piekło, oprócz niezapomnianego smaku i zapachu, chroni ogórki z formy. Ponadto, dezynfekuje.

Gorąca solanka można dodać liść laurowy, pieprz (czarny, bayberry).

sól

Nie jodowana, nie morze. Lepsze duże, sól kamienna. Grzywny do konserw nie bierze od niej warzyw może stać się miękka. Zazwyczaj umieszcza się 2 łyżek na litr wody.

Co jeszcze można dodać?

Powiązany artykuł

Bezpieczne konserwowego: 5 Tajemnice domu solenia

Wiernymi towarzyszami ogórki - jabłka i porzeczki, jako czarny i czerwony. Dadzą ciekawy smak i wyśmienitą kwasowość. Ale uważaj, jak klasyczny smak solonych ogórków może się zmienić, więc jagody i owoce muszą wkładać sporo.

jak długo czekać

Ogórki gorące solanki będzie gotowy w ciągu dnia. Z zimnymi - 2-3 dni.

Czytaj więcej:   Cream bitą śmietanę z ricottą

Jak utrzymać dłużej solone ogórki

Po solanka jest cool, a ogórki staną 4-5 godzin, to lepiej, aby oczyścić lodówkę. Proces fermentacji zimno spowalnia i pobyt ogórek już solone.

Ale nadal stopniowo stają się słone. Więc lepiej gotować powoli. Można dodawać do gotowych ogórki marynowane jak spożywanie tych, które były w nim. Nowe ogórki są nieco inny smak, ale również prosolyatsya.

Przepis ogórki kiszone

5 kg ogórków

7-10 koper gałązki z parasolami

1 ząbek czosnku

30 liści chrzanu

4 łyżeczki groszek ziele angielskie

2 łyżeczki czerwona papryka

liście porzeczki

6 łyżek sól

Etap 1. ogórki przemywa się i moczy się w zimnej wodzie na 2 godziny.

Krok 2: Pokrój warzywa grubo, czosnek obrać, posiekać liści chrzanu, 2-3 liści lewy całość.

Etap 3: W emaliowanym naczyniu na dnie umieścić chrzanu liści, a następnie część rozdrobnionych warzywa i przyprawy. Ułożyć ogórki warstw. Top zielony znowu z przyprawami, następnie ogórki. Ostatnia warstwa - cały liści chrzanu.

Etap 4. W 3 litrach gorącej, ale nie doprowadza się do gotowania wody, aby rozpuścić i wlać ogórki soli. Wcisnąć prasy. Pozostawić na 2 dni.

Szybkie solone ogórki

przepis

Ogórek w marynacie musztardowo

inne przepisy

2 kg ogórków

10 groch pieprz

5 groszek ziele angielskie

1 łyżeczka cukier

gruba sól

Pęczek łodyg koperku

2 cytryny

Krok 1. pieprz zgnieciony w moździerzu z cukru i 2 łyżki gruba sól.

Etap 2. cytryn usunąć skórkę, dodać do mieszaniny soli i pieprzu. Wycisnąć sok z cytryny.

Krok 3. Wytnij koperkiem.

Etap 4. Ogórek pranie, moczyć przez 1 godzinę. Następnie odciąć ogonki po obu stronach.

Krok 5. Nie wolno uderzać zbyt mocno na każdej tłuczkiem ogórka lub obsługiwać ciężki nóż ogórek jest pęknięta, a następnie wyciąć każdy ogórek poprzek na kilka części.

Czytaj więcej:   DANIA przegrzebki recepty FOTO

Krok 6. ogórki posypane solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Dodaj 1-2 łyżki soli, zioła i pozostawić na pół godziny. Przed nałożeniem na mokro sól papierowym ręcznikiem.

Jeśli pospiesz się bardzo mocno - zrobić bez moczenia. Wtedy będzie możliwe marynowane ogórki w około godzinę.

Ogórki w pakiecie

Solone ogórki na zdjęciu opakowanie: AIF / Katarzyna Tyunina

przepis

Koszerne ogórki z koprem

inne przepisy

1 kg ogórków

Mały promień zielonego ( „parasole” koper, chrzan świeżych liści, porzeczki, wiśnie)

3 ząbki czosnku

1 łyżka gruba sól

1 godz. L. kminku (opcjonalnie)

Czysty worek plastikowy pojemnik z tworzywa sztucznego lub ze szczelną pokrywką

Krok 1. Dill liści i rozdarcia ręce złożone w opakowaniu.

Krok 2. ogórki cięte ogony, wysłać w paczce.

Krok 3. Czosnek wycisnąć przez prasę czosnek (może być mielone z nożem).

Etap 4: kminek zacieru w moździerzu lub użyć wałka.

Etap 5. Dodaje się sól, kminek czosnek w torbie, tie szczelnie i dokładnie potrząsnąć, aby całkowicie ogórki miesza się z innymi składnikami.

Krok 6: Umieść pakiet na talerzu i wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie będzie solone ogórki, chrupiące z czosnkiem.

 

Zobacz także: Jak marynowane ogórki →


Wybierz swój język

polskiangielski niemiecki hiszpański francuski włoski portugalski turecki arabski ukraiński szwedzki węgierski bułgarski estoński Chiński (uproszczony) wietnamski rumuński tajski słoweński słowacki serbski malajski norweski łotewski litewski koreański japoński indonezyjski hinduski hebrajski fiński grecki holenderski Czech duński chorwacki Chiński (tradycyjny) Filipińska urdu Azeybardzhansky ormiański Białoruski bengalski gruziński kazachski Kataloński mongolski rosyjski Tadzhitsky Tamil'skij telugu Uzbetsky


Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *