kuchnia

Pachniał FISH dlaczego jest przydatna

pachniałWytop - smaczne drapieżne ryby o niewielkich rozmiarach, który należy do rodziny pachniaĹ, klasa promienie lamelowym ryb. Jest to bliski krewny gromadnika i przyszłości - łosoś. Ze względu na swoje duże rozmiary, to jest ważnym ryb komercyjnych. W Zatoce Fińskiej pod względem połowów jest drugim po Salak.

Stynka dotyczy ryb wędrownych. Oznacza to, że na różnych etapach ich życia przeprowadzenie migrują długo ryb z morza do świeżej wody i vice versa.

Przegląd

Pojawienie się ryb jest bardzo specyficzny, więc łatwo jest rozpoznać nawet niedouczony osoby. Jej ciało jest wydłużone i tylna strona pokryta jest przejrzystych skalach, więc ryba jest brązowo-zielony z powrotem, brzuch i boki są pokryte srebrzystymi łuskami. Mouth of Big Fish. Mężczyźni niż kobiety wybitne dolnych zębów szczęki. Pachniał bardzo żarłoczny. Jedzenie jest skromny, żywi się planktonem, jaja i smażyć, włączając w to swój własny.

zawartość:
  • Przegląd
  • skład chemiczny
  • Przydatne właściwości
  • Stosowane w medycynie
  • właściwości niebezpieczne
  • Jak wybrać
  • Jak gotować
  • ciekawostki
  • wniosek

Istnieje kilka gatunków stynka. Ważne wartości handlowej są stynka, Azji (zębate, USA) i na morzu (smallmouth). Gatunki te różnią się głównie wielkości ciała ryby.

W Rosji, stynka mieszka w dorzeczach, które wypływają na Bałtyku, biały, Barentsa i Morza Północnego. Jest też mała podgatunki tej ryby słodkowodne - pachniał, która mieszka w jeziorach Ładoga i Onega w Valdai. Zasługuje na 3 lata. Jego długość 9-10 cm, a masa nie przekracza 8-10 g

Pachniał prowadzony w dużych opakowaniach. pojawiać się, gdy temperatura wody osiągnie 4 ° C Dla tarła ryb z morza jest w ujściach rzek. Gdy temperatura wody przekracza 12 ° C, i zakończony tarło ryby z powrotem do miejsca głównego środowisku.

skład chemiczny

Stynka jest przydatnym i niskokaloryczne ryby. 100 g surowego ryb zawiera 15-16 g białka, 5,4 g tłuszczu. Według zawartości tłuszczu odnosi się do średniej zawartości tłuszczu ryb. Smelt kompozycja tłuszczowa zawiera fosfolipidy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Związki te są częścią ściany komórek zaangażowanych w opracowywanie hormonów steroidowych i mają protivoholesterinovoe działania, więc są użyteczne dla ludzi.

Czytaj więcej:   rzeczy do dekoracji ciast

Mięso tej ryby północnej zawiera dużo minerałów. W małych ilościach, zawiera witaminy B, C, D, A i E, ale liczba ta nie jest istotne dla osiągnięcia stężeń człowieka.

minerały
nazwaZawartość w 100 g surowego mg ryb
potas290,0-390,0
fosfor230,0-240,0
chlor165,0
siarka155,0
sód60,0-135,0
wapń60,0-80,0
magnez30,0-35,0
cynk1.7
żelazo0,7-0,9
miedź0.14
chrom0055
selen0037

Kaloryczność z mięsa rybiego wynosi 102 kcal / 100 g

Przydatne właściwości

metabolizm tłuszczuNiska wartość opałowa, obecność białek oraz niezbędne tłuszcze, duże ilości substancji mineralnych powoduje wiele przydatnych właściwości posiadane mięsa smelt:

  • poprawiają metabolizm tłuszczu;
  • Ma działanie protivoholesterinovoe;
  • poprawia elastyczność naczyń krwionośnych;
  • poprawia aktywność mózgu;
  • wspiera odbudowę uszkodzonych tkanek;
  • To stymuluje tworzenie krwi;
  • Ma działanie obkurczające;
  • poprawia działanie układu pokarmowego;
  • unormować hormony.

Mięso tego białka ryb odżywia ciało, ale nie zagraża harmonii kształtów. To własność pachniał jest stosowany w diecie, w tym medycznym, na przykład cukrzycy lub otyłości.

Wysoka zawartość potasu pachniał promuje wydzielanie sodu z moczem, a w związku z tym usuwanie nadmiaru cieczy z korpusu. Ryba ta zmniejsza objętość krwi, co zmniejsza obciążenie wstępne na serce, co ułatwia jego pracę.

Wapnia zawartego w mięsie wytopu,:

  • To ma wpływ na przepuszczalność ściany komórkowej;
  • uszczelnia ściany naczyń;
  • Bierze udział w procesie krzepnięcia krwi;
  • wzmacnia kości i zęby;
  • Ma to wpływ na pobudliwość nerwowo-mięśniowe;
  • alkalizuje środowisko biologiczne organizmu, zapewniając działanie przeciwzapalne;
  • aktywuje enzymy;
  • Zmniejsza uczulenie;
  • polepsza funkcjonowanie przytarczyc.

Wapń w mięsie materiału stopionego jest skompleksowany z białek i nienasyconych kwasów tłuszczowych, co umożliwia jej wchłanianie i rozprowadzanie jelit w organizmie. stosunek wapnia do magnezu w ryb (1: 0,8) jest zbliżony do ideału - 1: 0,6. Zawartość żelaza w tym produkcie jest mały, ale jego biodostępność jest bardzo wysoka: prawie całe żelazo wchłania się w jelitach.

Stosowane w medycynie

wrzódStynka są ryby bogate w substancje wydobywczego. Oznacza to, że spożywanie żywności z tej ryby do jedzenia, pobudza apetyt i poprawia układ trawienny. Jest on podawany w menu pod:

  • o niskiej kwasowości żołądka;
  • Procesy wrzodowych żołądka i jelit;
  • atonia jelit;
  • dyskinezę dróg żółciowych oraz pęcherza;
  • przewlekłe zapalenie trzustki.
Czytaj więcej:   JAK mleko skondensowane AT domu mlekiem i cukrem PRZEPIS

Regularna obecność tych ryb dań w menu jest zalecane u pacjentów z:

  • miażdżycy tętnic i nadciśnienia;
  • choroba niedokrwienna serca;
  • zaburzenia rytmu serca;
  • przemijające ataki niedokrwienne;
  • angiopathies (cukrzyca starcza);
  • cukrzyca;
  • gipoparatireozom;
  • przewlekłą chorobę nerek;
  • Zespół obrzęk.

Warto skorzystać z pachniał po ciężkich chorób, wycieńczenia, osób z osłabionym układem odpornościowym i niedokrwistość.

właściwości niebezpieczne

Przydatne właściwości mogą być tylko ryb złowionych w czystych wodach. Newski pachniał obecnie nie można nazwać użyteczne. Należy zauważyć, że ilość ryb w dziedzinie odprowadzania ścieków w wodzie jest znacznie wyższa niż sekcjach netto rzeki. Oznacza to, że pachniał żywi się produktów ekologicznych rozkładu. Naturalnie, złowione w zanieczyszczonej stawu ryb dosłownie nasycone szkodliwych związków (sole metali ciężkich, azotan, siarczek arsenu, mocznik). Zastosowanie takiego pokarmu dla ryb mogą powodować zatrucie ostry, reakcje alergiczne, zatrucia.

zatruciePachniał azotowy bogate w substancje wydobywczego, które zawierają wiele zasad purynowych. W związku z tym, północna ryby nie powinny być zawarte w diecie dla osób cierpiących na podagrę, kamicę moczową.

Alergicy powinni jeść pachniał z wielką starannością i w ograniczonych ilościach.

Jak wybrać

Przy zakupie pachniał powinien wolą nie smażyć Neva i jezioro lub wąglika. Te podtypy występują w czystych wodach, więc ryzyko jest minimalne je otruć. Jest to niemożliwe, aby dostać rybę na rynkach fizycznych. W takich miejscach nieuprawnionych produkty handlowe nie zdać egzaminu weterynaryjne i sanitarne i są potencjalnie niebezpieczne.

Przed zakupem ryb trzeba zbadać:

  1. skrzela ryb powinien być czerwony. Jeśli skrzela są blade, oznacza to jego protuhanie.
  2. Powierzchnia ryby muszą być gładkie, elastyczne, bez owrzodzenia.
  3. Pryszcze na ciele pachniał wskazują, że złowione ryby w okresie tarła.
  4. Oczy ryby powinny być błyszczące i wypukłe.
  5. Opalony łuski ryb wskazuje, że ryba została zamrożona. Zakup takich ryb należy wyrzucić.

Inną cechą 100% Smelt świeżego jest jego zapach. Świeża ryba pachnie ogórków. Jeśli pachniał zapach ryb, co oznacza, że ​​nie jest to pierwsza świeżość.

Jak gotować

Stynka gotowane na różne sposoby. To gotowane, smażone, duszone, solone, vyalyat wędzona. Ta ryba nie ma ostrych kości, tak wielu z jej kochanków zjeść wszystkie całej ryby z kości, usuwając tylko wewnątrz. Tradycyjne potrawy z tej ryby - mochok północnej i smażone pachniał.

Mochok z Smelt

Do jego przygotowania jest wymagane: mała stynka, cebula, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Przemyte i wypatroszone rozmieszczone mocno do miski z oleju roślinnego, posypać pociętych cebuli, sól, pieprz. Napełnić wodą tak, że ryba była wypełniona w połowie. Dusić na małym ogniu przez 5-7 minut po ugotowaniu. Dłużej, aby nie gasić warto, inaczej ryba rozpadnie.

smażone pachniał

Umyć ryb, jelit, solą, posypać przyprawami do smaku i rolki w mące. Smażyć na gorącej patelni z olejem roślinnym lub smażone. Można jeść z kości.

Pachniał ryby średnia zawartość tłuszczu jest więc do przygotowania zupy, jest on stosowany tylko w połączeniu z tłustych ryb.

ciekawostki

Po powstaniu Petersburgu pachniał stało się pożywieniem dla mieszkańców nowego miasta.

Kiedy oblężenie Leningradu w czasie II wojny światowej, to ryba uratował dziesiątki tysięcy ludzi z głodu.

Na cześć tego północnej małych ryb w Petersburgu rocznie w jednym z dni od 11 do 19 maja przeprowadzono „Holiday pachniało”. W tym czasie, przejście od ryb z Zatoki Fińskiej nad Newą.

wniosek

Pachniał - przydatne małe ryby wód północnych. Zawiera dużo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów. Naczynia z tej ryby są przydatne dla osób cierpiących z powodu chorób serca i naczyń krwionośnych, nerek i układu pokarmowego. Regularne jego stosowanie w żywności poprawia krążenie krwi, normalizuje metabolizm tłuszczów i wapnia w organizmie.

Jednak ta ryba może spowodować szkody dla organizmu, a jeśli zostanie złapany z wód zanieczyszczonych. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego od jedzenia ryb z tego stawu, musi być zakupiony tylko w miejscach dozwolonych handlu, gdzie wszystkie produkty są kontrola weterynaryjno-sanitarnych. Należy zachować ostrożność pachniał osób z zaburzeniami metabolizmu puryn i alergie.

Główną oznaką świeżości pachniał zapach świeżego ogórka, więc czas zakupu konieczne jest zapach.

 

Wybierz swój język

polskiangielski niemiecki hiszpański francuski włoski portugalski turecki arabski ukraiński szwedzki węgierski bułgarski estoński Chiński (uproszczony) wietnamski rumuński tajski słoweński słowacki serbski malajski norweski łotewski litewski koreański japoński indonezyjski hinduski hebrajski fiński grecki holenderski Czech duński chorwacki Chiński (tradycyjny) Filipińska urdu Azeybardzhansky ormiański Białoruski bengalski gruziński kazachski Kataloński mongolski rosyjski Tadzhitsky Tamil'skij telugu Uzbetsky


Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *