kuchnia

Jak gotować ZAMARZNIĘTEGO kalmary z warzywami

Squid należą do rzędu decapod głowonogów. Wydają się niezwykła, nawet na tle swoich zwyczajnych odpowiedników - ośmiornice i mątwy. Kalmary jak obcy: wysokiej inteligencji, przebiegłych oczach i metody macierzowej jet podróży.

Od dawna legendy o gigantycznej kałamarnicy, ciągnie się na dnie statku, razem z marynarzami. Dokumentalny nie zostanie potwierdzona, chociaż próbka 20 metrów jest dość może tonąć małych łodzi. Ale teraz nie jesteśmy zainteresowani giganta, a dowódca i Pacyfiku kalmary. Ze względu na ich niewielkie rozmiary, nie jedzą ludzi. Raczej sytuacja jest odwrotna.

Przydatne właściwości

Według zawartości białka, a także witamin B6 i PP, a także szereg minerałów kalmary mięso jest lepsze od mięsa ryb. Istnieje również wiele substancji, które promują wydzielanie soku żołądkowego.

Jak wybrać

Zasadniczo, rynek mrożonych kałamarnic przybyć. Musisz wybrać tuszę, że nigdy rozmrożonego, inaczej raspolzutsya będą mieć gorzki smak i zapach starego ryb peremorozhennoy.

Jeśli kalmary sprzedawane są w blokach, to prawda mrożone tusza jest łatwo oddzielić od odlewu. Innym kryterium - wygląd. Tusza musi być gęsta, górna skóra kalmary może być różowo, fioletowo, prawie brązowe, ale mięso kalmary sama ma obowiązek być biały. Jeśli jest żółty lub fioletowy, kalmary dokładnie rozmrożone.

Jak odmrozić

Najlepszą rzeczą w powietrzu, a jeszcze lepiej - w lodówce.

Jak czyścić

W dwóch kałamarnicy skóry: zewnętrznej, koloru i druga przezroczysta. Musisz strzelać do nich obu. Jeżeli sprzedawane kalmary z mackami, pokroić w najbardziej kalmarów oczu, a następnie wyjąć dziób i atrament ulicy.

tusza skóra będzie łatwiej działać, jeśli przed jej odszraniania sparzyć wrzątkiem. Zewnętrzna skórka sama skóra i drugie trzeba odebrać z szerokim końcem tuszy i zdjąć jak pończochę. Następnie spłukać tuszę i pozostawić nadal być odmrożone.

Wreszcie kalmary będą wywijać, usunąć akord i wewnętrzną owinąć i spłukać ponownie.

Czytaj także:
Co ugotować jabłko: trzy ciekawe przepis

kalmary zupy

Istnieje prosta zasada: pierwsze 3 minuty gotowania kałamarnicy pozostaje miękka, to staje się trudne. 30-40 minut później, znów staje się miękki, ale traci na objętości.

Czytaj więcej:   Jak zrobić serniki jeśli małe Twaróg

Z tego założenia, przygotowując zupę z kalmarów. Najczęściej SQUID gotowane oddzielnie, a następnie odstawić w otrzymanej brzeczki gotowane warzywa i zboża, makarony i innych składników, przy zastosowaniu nowo dodawane kałamarnicy pocięte w pierścienie lub paski. Poniżej udostępniamy proste, ale pyszne przykład tej zupy.

dom zupa z kalmarów

składniki:

500 g ziemniaków

250 g zamrożonych kałamarnicami

1 Cebula

1 marchewka

główny 1 pietruszka

2 łyżek oleju roślinnego

Sól, przyprawy i zioła do smaku.

Rozmrażanie oraz myj kałamarnicy. Upuść je do wrzącej osolonej wody i gotować przez nie więcej niż 3-5 minut. Gotowane i schłodzone kałamarnica pocięte na paski. Drobno pokroić cebulę, marchew, pietruszkę i i narybku w oleju aż cebuli jest przezroczysta. Warzywa i kostkę ziemniaków spadnie do bulionu z kalmara, soli i pieprzu, na wolnym ogniu zupy aż ziemniaki są ugotowane. Przy stosowaniu do każdej płytki, umieszczenia Kałamarnicę, wlać do zupy oraz posypać drobno pociętych zieleni.

Raw squid może być również dodane przez 2-3 minuty przed wyłączeniem zupę, jak w poniższej receptury

Zobacz także:
Sezonowa Przepisy: co ugotować warzywa

Zupa grzybowa z kalmarów

składniki:

250 g kalmarów filet

4-5 średni ziemniaki

2 średnie marchew

1 Cebula

50 g wysuszonego grzyba

1 łyżka koncentratu pomidorowego

20 g oleju roślinnego

2 łyżek mąki

5 szklanki wody

Sól, pieprz, zioła do smaku

Wysuszone pieczarki wygrzewania przez 3-4 godziny i gotować w samej wodzie do miękkości. Gotowy rosół, grzyby i płukanie. Przygotuj passirovku. Smażyć drobno pokrojone marchew i cebulę w oleju z pomidorowego i mąki aż do otrzymania gładkiej i cebula - przezroczysty. Ziemniaki obrać i gotować w bulionie do miękkości, następnie dodać sól, pieprz, włożyć pokrojone kalmary filety bez skóry, gotowane pokrojone grzyby, doprawić zupę passirovkoy, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minut i podawać. Jednakże, kalmary można gotować w zupie, a przez dłuższy czas. Aby to zrobić, najpierw są palone na ciasto nie dał im zmniejszona objętość. Po 30 minutach, kalmary ponownie stają się miękkie. Można to sprawdzić poprzez przygotowanie galimatias z poniższego przepisu.

Zobacz także:
Receptury oryginalnych preparatów owocowych na zimę

Solanka z kalmarów

składniki:

300 g kałamarnicami

1 Cebula

2 ogórki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

3 łyżki oleju roślinnego

2-3 ząbki czosnku

zmielony czarny pieprz, koper lub natka pietruszki, sól do smaku

Czytaj więcej:   rzeczy do dekoracji ciast

Obrane i przemyto kałamarnica nieznacznie odepchnąć, pociętych na małe kawałki i smażenia w oleju. Lekko zgniecione cebulę smażyć i złożyć razem z kałamarnicami w garnku, dodać przecier pomidorowy, obrane plastry ogórki drobno posiekanej czosnek, sól, mielony pieprz, wody. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 30-40 minut.

Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką galimatias lub koperkiem.

I wreszcie, tajski przepis

8 sposobów gotować kałamarnicę

Getty Images / Fotobank

Tajska zupa z nadziewane kalmary

składniki:

500 g małych kałamarnicami

200 g mielonego mięsa wieprzowego

1 łyżeczka pokruszonego razem czosnek, sól, pieprz, kolendra i korzenia

1,2 litra bulionu rybnego lub woda

3 cytryny liść

2 łyżek ostry sos słodko kwaśną

1 łyżeczka skórki z cytryny

sok z cytryny, cilantro na przyprawy, sól, kruszone chilli do smaku

Oczyść kalmary, wyjąć woreczek z atramentem. Tusze mieszaninę nafarshiruyte mięsa wieprzowego, czosnek, sól, pieprz i korzeń kolendry. Zagotować wodę lub bulion rybny, dodać pokrojoną skórkę z cytryny i cytryna liście. Gotowanie przez kilka minut, umieszczone w naczyniu z solą i nadziewane kałamarnicami.

Przed podaniem w każdej miski wycisnąć trochę soku z cytryny i doprawiamy pokruszonym chili i posiekaną kolendrą. Zupa ma być słodki i słony i pikantny.

Dania główne z kalmary, w plasterkach

Kawałki kałamarnicami gotowane, smażone i duszone. W tym samym czasie, przed smażeniem kałamarnicę często wrzenia, a przed zakończeniem reakcji - smażone, tworząc ochronną skorupę na podstawie których mięso zachowuje czułości.

Poniżej jest jednym z  klasycznych sałatka z kalmarów

składniki:

300 g kałamarnicami (filetów)

3 średnie ziemniaki

3 średnie marchew

3 ogórek kiszony

100-150 g majonezu

200-250 g puszki groszek

sól, cukier i pieprz - do smaku

liście sałaty do dekoracji

Ugotować ziemniaki i marchew i ostudzić. Rozmrażać i oczyścić kalmary i gotować w osolonej wodzie przez 4 minuty, a następnie ostudzić. Cięcie pasm pachwinowych, ziemniaków, marchwi, ogórka obranego.

Przez majonezu dodać sól, cukier, pieprz, wypełnić je mieszaninę gotowanego i mieszać łagodnie. Udekorować sałata, ogórek, plasterków kalmary.

A oto przepis  na kalmary, smażone w panierce:

składniki:

700 g kalmarów filet

mleko 3-4 łyżki

1 jajko

3-4 łyżki panierka

4-5 łyżki oleju roślinnego

mąki 1 łyżka

pietruszki lub koperku do dekoracji

sól i pieprz do smaku.

Wymieszać bułkę tartą z jajkiem.

Tuszki kalmarów odwilży, gotować i czyste. Gotować w słonej wodzie przez 3-4 minuty i tnie na małe kawałki. Te kawałki solą, pieprzem i posypać rolki w mące, a następnie moczyć w jajku i bułce tartej z smażyć na oleju roślinnym. Podawać na gorąco z kalmary, posypane posiekanymi ziołami.

Czytaj więcej:   Salad Tarka

Poniższy przepis można zauważyć, że wspólne tłumienie kalmary są w stanie podnieść taki prosty warzyw, jak cebula.

Squid, duszone z warzywami

składniki:

500 g zamrożonych kałamarnicami mięsa

2 średnie cebule

1,5 szklanki mleka

2.5 filiżanek mąki

3 łyżki łyżki masła

sól i pieprz do smaku

Rozmrażać i oczyścić kałamarnicę tusz. Chop wzdłużnych pasków, sezon soli smak, rolki w mące i smażenia.

Drobno posiekać cebulę i lekko podsmażyć na oleju roślinnym, aż przezroczyste. Następnie posypać mąką i nadal smażyć przez 5-7 minuty, cały czas mieszając.

Krotnie cebulę w rondlu, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia i dodać smażone kalmary. Wszystko posypać soli, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut, obejmujące rondla pokrywę.

Podawać na półmisku i udekorować posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jako danie jest dobre gotowane lub smażone ziemniaki.

nadziewane kalmary

Squid zwykle nadziewane

- ryż

- jaj

- warzywa

- grzyby

- wieprzowina

- ryba

- cebule

- ser

- boczek

- zielony

Oto przepis na kalmary nadziewane cebulą, jajka i grzyby.

składniki:

6 squid tusze

4 jajka

150 g szynki

200 g pieczarki

2 średnie cebule

0.5 filiżanek ryżu

100 ser twardy

4 łyżki majonez

olej roślinny do smażenia

Rozmrażanie czysty osnowy Walka wrzenia w słonej wodzie przez 3 minuty. Ugotować jajka na twardo, pokroić w kostkę. Szynka, pokrojonego w kostkę, too. Posiekane pieczarki i smażyć z cebulą, ryżem, zagotować i ostudzić, pocierać ser na tarce, wymieszać rzeczy i dodać majonez. 
Tusze mielonego kalmary otrzymać syta, założyć pieczenia, tłuszcz majonez folia pokrywa, umieść go w piekarniku podgrzanym do 200 ° C i piec przez 15 minut. Następnie usunąć folię i piec jeszcze przez 5-10 minut. 
pomocnych wskazówek

Mięso więcej ofert kalmary okazało, może być wstępnie odeprzeć. Squid lepiej niż niedogotowane trawienia. Dla bardziej miękkiego kałamarnicami zamiast gotowania z Blanch parowej w ciągu 3-4 minut. Nawet w wrzącej wody, gdzie jest gotowane kalmary, zaleca się umieścić połowy cytryny lub kroplę czarnej herbaty torby.

Igor Rybalko

Wybierz swój język

polskiangielski niemiecki hiszpański francuski włoski portugalski turecki arabski ukraiński szwedzki węgierski bułgarski estoński Chiński (uproszczony) wietnamski rumuński tajski słoweński słowacki serbski malajski norweski łotewski litewski koreański japoński indonezyjski hinduski hebrajski fiński grecki holenderski Czech duński chorwacki Chiński (tradycyjny) Filipińska urdu Azeybardzhansky ormiański Białoruski bengalski gruziński kazachski Kataloński mongolski rosyjski Tadzhitsky Tamil'skij telugu Uzbetsky


Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *