Wskazówki

Jak usmażyć skórę filetów rybnych

Jak gotować smażone ryby: Porady i przepisy

Grillowana ryba - dobrze, co może być łatwiejsze? Okazuje się, że istnieją pewne sztuczki.
Smażone ryby panierowany
Smażone ryby panierowany
kaboompics.com

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że smażyć ryby jest bardzo prosta. Olej wlać do garnka, nabazgrał kawałki ryb okazało: wszystkie - ryba jest gotowa. Oczywiście, te proste manipulacje prowadzą do żadnego rezultatu. Ale to jest mało będzie popisywać apetitnye-smażone, złote kawałki ryby z doskonałym smakiem, godne, aby Mu służono, nawet na świąteczny stół wynik na tablicy. Ale ryby z grilla - istotnym atrybutem kuchni ukraińskiej i jest obecny w wielu menu świątecznego. Załóżmy też, w jaki sposób przygotować rybę z grilla, więc okazało się, że do 5 punktów

Preparat smażonego rybach: faza pierwsza - rozmrażania

Internalizacji pierwszą regułę: przygotowanie smażonych ryb - nie dla tych, którzy lubią robić wszystko w pośpiechu. I zaczyna się kilka godzin przed głównym procesie - smażenia. Po tym wszystkim, zanim ryby dostaje na patelni, konieczne jest, aby przygotować. Na początek - aby prawidłowo rozmrażać. A następnie pęd staje się głównym wrogiem. Ponieważ ryby należy rozmrozić w zimnej wodzie (2 litry wody na 1 kg ryb) lub w temperaturze pokojowej. I to nie jest tak szybki.

Zobacz także: Przepis smażone ryby panierowany

Jeśli zdecydowaliśmy się przyspieszyć ten proces i by wznowić ryby w ciepłej wodzie, istnieje ryzyko utraty smaku. Gorąca woda po prostu ugotować rybę. Filet z materią jest prostsze: może być gotowane bez rozmrażania. W celu przyspieszenia procesu rozmrażania, jest możliwe stosowanie jednego trick: nalewania nienaruszone mrożonych ryb zimnej wody i wyrzucić wodę szczyptę soli (1 łyżeczka na litr wody). Uwaga: I mogą być rozmrożone tylko oczyszczone ryby (z wyjątkiem wachnia), wypatroszone ryby tracą smak i ryby z grilla nie będzie tak apetycznie.

Czytaj więcej:   deser z jogurtem

czyste ryby

Gdy defreeze ryby, przejdź do następnego kroku - czyszczenie. Śluz z ryb mogą być łatwo usunięte, jeśli najpierw przetrzeć soli kuchennej ryb i umyć. Wagi lepiej wyczyszczone jeśli dip ryb we wrzącej wodzie przez chwilę. Jeśli ryba jest śliska, zanurzyć palce w soli, i to pójdzie szybciej. Ryba jest łatwa do czyszczenia metalu pływak pod wodą stuey nie silny. Pre waleczność wszystkich płetw ryb, więc będzie łatwiej pracować.

Zobacz także: Fish and chips: Receptura

Po oczyszczeniu rybę, trzeba usunąć wnętrzności. Głównym celem w tym przypadku - nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego lub smażone ryby zmieni gorzkie. Jeśli ten incydent nie dzieje, spróbuj zapisać dzień, pocierając miejsce, które dostał soli żółciowych i spłukać wodą.

Pozbycie się nieprzyjemnego zapachu

Wiele gatunków ryb mają specyficzny zapach. Doświadczeni kucharze wiedzą, że można również radzić sobie z tym problemem. Na przykład, osobliwe płastugi zapach może być wyeliminowane, jeśli cięcie usunąć skórę z ciemnej strony. Zapach dorsza łatwo uciec przez przytrzymanie ryby przez godzinę w roztworze octu (2 łyżki na 1 litr wody) lub wycierania cytrynowy. Nie mniej dobry efekt, a mleko. Wlać mleko, dorsz i pozostawić na pewien czas - wtedy ryby będą bardziej miękkie i smaczniejsze, a zapach znika. Ta sama metoda byłaby odpowiednia dla innych gatunków ryb.

Zobacz także: Przepis smażone ryby z papryki słodkiej

Zapach mułu - kłopoty z ryb rzecznych. Pozbyć się go w ten sposób: ryba jest cięty na kawałki, to w nieutleniającej potraw i nalał posiekane liść laurowy (5-6 sztuk). Następnie wypełnione ledwo ciepłą wodą i pozostawić na godzinę. Przed gorąca woda jest odprowadzana, ale ryby nie spłukać.

Podstawy idealny do smażenia

Tak więc, wszystkie etapy przygotowawcze nad, można rozpocząć smażenie ryb. Po pierwsze, pokroić na porcje kawałki (jeśli duże ryby). Małe smażyć ryby lepiej jako całości. Zrób to na całej powierzchni małych ryb małe nacięcia - tak nie zwijają się podczas smażenia. Oczyszczone ryby potrzebują soli i pozostawić na 10-15 minut. Z solą ryby staną się silniejsze i nie kruszy się podczas smażenia. Smak ryb morskich poprawi jeśli jego przed smażeniem posypać soku z cytryny lub octu winnego i pozostawić na 15-20 minut. Część jesiotra kawałki ryby przed smażeniem po 2-3 minutach niezbędnego do przygotowania gorącej wody, a następnie przemyto zimną wodą.

Czytaj więcej:   przepis sporządzenia Moonshine

Czytaj także: Jak gotować smażone steki z ryb z cytryną

Aby zachować kształt ryby w trakcie gotowania i nie przykleja się do patelni, musi być wcześniej panierowany. Można jedynie rzucić rybę w mące, a to jest możliwe, aby wielowarstwową powlekany w mące i bułce tartej, ściągające ich z ubitym jajkiem. Ten pyszny shell ryby pozostaną soczyste i smaczne.

Tak, jak gotować ryby smażone w cieście? W jednym pojemniku wlać mąki, z drugiej - z bułki tartej, w trzecim przerwy jaj. Lekko pokonać jajka widelcem, aż żółtka i biały nie będzie jednolita masa. Teraz bierzemy kawałki ryby, wymazane (nie trzy!) Je ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci, a pominąć jajko. Jeden, dwa - góra, dół ... Jajko musi całkowicie pokrywać rybę. Po kładziemy rybę w mące. Załamuje się i opada ponownie do komórki jajowej. I po paniruem jajka w bułce tartej. Szczególnie smaczne halibuta w takiej panierce. 

Teraz można smażyć. Rozgrzej patelnię i zalać olejem roślinnym nim. Można dodawać i trochę masła, a następnie ryby były szczególnie smaczne. Tłuszcz trzeba wystarczy, aby utrzymać pęcherzyków gorącego oleju z beczki porumyanivali ryb. Wlać dużo - ryby wpadają w kłopoty karnawał, mała - suchy. Kiedy masło jest dobrze rozgrzany i zaczyna bulgotać, położyć rybę w nim. W środku szalki więcej oleju, więc upewnij się, położyć kawałek ryby w środku patelni i natychmiast odsunął. Napełnij miskę tak, że ryby nie było leżące bardzo zatłoczone, ale nie bardzo przestronny. Jeśli pan jest przestronny - olej, nie zajęte przez ryby off. Ściśle - ryba na parze, a nie smażone. smażyć ryby na średnim ogniu: zrobić silny ogień - warować ryb i Pogórze, słaby - blednie, bez brązowienia. Aby podczas smażenia olej lub sprayu, można przykryć rondel durszlak. Silny zapach ryb podczas gotowania pomoże wyeliminować obrane i pokrojone ziemniaki, określonymi w oleju.

Czytaj więcej:   recepta receptura kawior Carp

Przeczytaj także: łosoś z kostki warzywne rolkach

Nie przechowywać ryby na patelni przez długi czas. Wystarczająco smażyć kawałki aż do zarumienienia. Gdy ryba leżała w cedzidło podać do odprowadzania nadmiaru tłuszczu i miejsce przez 5-8 minut w piecu. Jest smażyć ryby dokładnie i całkowicie bez podnóża.

Jeżeli przepis sugeruje gotowania ryby smażone w dużej ilości oleju roślinnego (smażone), musimy pamiętać, że do głębokiego smażenia są zalecane tylko solidne i wytrzymałe gatunki ryb - okoń, sum, okoń morski, morszczuka. Gotowy do ryby można podawać dania uboczne ziemniaki, warzywa, szpinak, warzywa. Dobry podkreślają smak ryb oliwki, kapary, marynowane i marynowanymi warzywami.

Czytaj także: Jak gotować smażone steki rybne panierowane w maku

Wybierz swój język

polskiangielski niemiecki hiszpański francuski włoski portugalski turecki arabski ukraiński szwedzki węgierski bułgarski estoński Chiński (uproszczony) wietnamski rumuński tajski słoweński słowacki serbski malajski norweski łotewski litewski koreański japoński indonezyjski hinduski hebrajski fiński grecki holenderski Czech duński chorwacki Chiński (tradycyjny) Filipińska urdu Azeybardzhansky ormiański Białoruski bengalski gruziński kazachski Kataloński mongolski rosyjski Tadzhitsky Tamil'skij telugu Uzbetsky


Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *