טיפים

חמוץ מתכונים בחביות

עגבניות טעימות לחביתעם כניסתו של הקיץ, אנו שמחים מגוון רחב של פירות וירקות הופיע. אנחנו משתמשים בהם עבור מזון כדי לחדש את מאגרי ויטמין בגוף מתחילים בהדרגה להתכונן לחורף, zagotavlivaya שימור עבור העונה הקרה. לכל משפחה יש את שימור בילט סוד משלה. אבל אתה תמיד רוצה לרצות את המשפחה עם משהו חדש ויוצא דופן. איך ניתן לכבוש עגבניות בחבית כך שכולם הפתעה עם טעמם?


תוכן

  • הסודות של המלחה עבור עגבניות בחורף
  • המלחה עגבניות ב לחבית (מתכונים של סבתא)
  • המלחה עגבניות ירוקות בתוך חבית (מתכונים)

הסודות של המלחה עבור עגבניות בחורף

עגבניות בתחמיץ לחורף, אתה לא יכול רק תופים, אלא גם בצנצנות זכוכית רגילה. הגרסה השנייה היא מתאימה במיוחד למי גרים בדירות קטנות. המלחת עיקרון זהה בכל המקרים ורק משתנה כמות המלח הוסיפה המלח. כרגיל פרופורצית מלח היא על ההמלחה עגבנית עומדת 700 גרמה לכל קיבולת 10 ליטר או 200-250 גרם לכל צנצנת שלושה ליטר .

עגבניות הן זנים בשלים ורכים של מלח הוא טובה במכלים קטנים עד 50 ליטר, ו זני עגבניות ירוקים מוצקים בחביות. כדי זני עגבניות בשלות לא מקבל כתוש בתוך חבית עם כבישה, הם ממוקמים בשורות, או לסגנן עם העלים של דובדבן, דומדמניות, או חזרת ולהוסיף עוד מלח.

המלחה עגבניות ב לחבית (מתכונים של סבתא)

לפני ההמלחה לחבית עגבניות חייבים לספוג, לשטוף מלח שולחן עם מים חמים לחטא עם מים רותחים כדי להסיר את הריחות הנותרים.

מתכון 1. עגבניות במיץ של עצמם

  • עגבניות - 20 ק"ג (10 ק"ג לכבישה ועגבנייה)
  • עלה גפן - 250 גרם
  • מלח - 400 גרם
  • חרדל יבש - 20 גרם

עגבניות טעימות בחורףכבישה עגבניות בדרך זו, במקום רסק עגבניות המשמש מלח. הוא הכין מן המידה, אבל האיכות של עגבניות, אשר לגלול דרך מטחנת בשר. ואז מחית מתווספת מלח.

קרא עוד:   מתכון נפוליאון עוגת גבינת קוטג '

בתחתית החבית מראש ענבים הניחו ועלים דומדמניות, גבעולי שמיר ותבלינים אחרים. ואז הניח עגבניות perestilali ועלי גפן.

כאשר החבית מלאה לחלוטין, עגבניות מלאות רסק עגבני. שנערמו על גבי העלים של חזרת וחרדל הם שפכו, כדי להימנע ממראית עין של עובש. על הכריכה אתה צריך לשים את הדיכוי כי העגבניות אינן ועלו.

מתכון 2. עגבניות עם פלפל מתוק

  • עגבניות - 10 ק"ג
  • פלפל מתוק - 1 ק"ג
  • שמיר - 1 חבורה
  • שום - 1 ראש
  • פלפל חריף - 15-20 גרם
  • בריין - 8-10 ג 500-700 ליטר של מלח נוזל

המתכון המקורי של עגבניות כבושותהכן ועגבניות ופלפלים שלי. בתחתית האמבטיה להניח עשבי תיבול ותבלינים, כמו גם עלים חזרת. עכשיו אנחנו מארגנים את העגבניות ופלפלים קצוצים.

העברת העלים עגבניות ופלפל ותבלינים מתרחש בשלושה שלבים: בתחתית החבית, באמצע והחלק העליון. בסוף לשפוך מלח, לשים את העלים של חזרת ומפזרים חרדל, ואז לכסות עם כיסוי מעץ לוחץ עול כי העגבניות אינן ועלו. לאחר הופעתו של תסיסה, גיגית נקיה עם עגבניות במרתף.

מתכון 3. עגבניות עם מלפפון בתוך חבית

  • עגבניות - 7 ק"ג
  • מלפפונים - 3 ק"ג
  • שום - 1 ראש
  • שמיר - 1 חבורה (50-60 גר ')
  • שורש 1 (50-60 גר ') - חזרה
  • פלפל שחור - 20-30 גרם
  • עלים דומדמניות, דובדבנים, חזר
  • בריין - 8-10 ג 500-700 ליטר של מלח נוזל

מלפפונים חמוצים עם עגבניות

הצעד הראשון הוא לנקות את המים ומוסיפים מלח ולעשות מלח. עכשיו, בתוך חבית עץ בתחתית לשים עלים חזרת, דובדבנים ועלים דומדמניות, מוסיפים את השומר, השום, ורוב התפשטות מלפפון על התחתונה.

Shift המלפפונים שוב משאיר דומדמניות ודובדבנים, להוסיף פלפל חריף, שמיר, שום ולהפיץ את הירקות. מתובלת עלים שוב ולהוסיף את מלפפונים ועגבניות הנותרים.

חלקו העליון היה מכוסה עלים ומפזרים חרדל חזרת, לא נראה עובש. מכסה עליון עם מכסה ולשים העול. באופן אידיאלי, הם צריכים להישמר בטמפרטורת חדר במשך כשבוע לתסוס, ולאחר מכן הם צריכים לשים לתוך המרתף במשך שלושה עד ארבעה שבועות עבור prosolki.

קרא עוד:   פסטה בתנור במתכון רדיד עם תמונה

עגבניות מלוחות מתכון 4. קונבנציונליות בתוך חבית לחורף

  • עגבניות - 10 ק"ג
  • שמיר, פטרוזיליה - 200-250 גר '
  • מתגלגל - 30-50 גר '
  • פלפלים חריפים - 20-30 גרם
  • שום - 100 גר '
  • עלה דומדמניות - 30-40 PC
  • עלה דובדבן - 30-40 PC
  • עלי גפן - 20-30 PC
  • בריין - 10 ליטר נוזל 700-800 גר 'מלח עגבניות ירוקות ג עבור אדום 800-1000

עגבניות לחביתכדי וירקות לא סדוקים במהלך כבישה, אתה צריך לבחור חבית עם קיבולת ל 50 ליטר. עגבניות נבחרות בגרות אחת.

תבלינים בחביות מוערמים בשלוש שורות: בתחתית, בינונית העליונה.

ירקות צריכים להיות צפופים, כך שהם אינם מלוחים.

בסוף החבית עם עגבניות לשפוך מלח, לשים בראש העלים ומפזרים חרדל חזרת כדי להימנע ממראית עין של עובש. קח את חבית במרתף לאחסון, ואחרי שבועיים או שלושה של עגבניות אנו משרתים ליד השולחן.

המלחה עגבניות ירוקות בתוך חבית (מתכונים)

מתכון 1. עגבניות חריפות בתוך חבית לחורף

  • עגבניות ירוקות - 5 ק"ג
  • פלפל מתוק - 1 ק"ג
  • פלפל חריף אדום - 5 יח '
  • שום - 5 ראשים
  • שמיר - 2 קרן
  • פטרוזיליה - 2 קרן
  • בריין - 5 L מים 250-300 גר 'מלח
  • עלים וענבים דומדמניות - 50-60 גרם

עגבניות משומרות גריןהירקות שלי. פלפל לחתוך לתוך תרמילים. הקיבולת של דומדמניות ההתפשטות עוזבת, ענבים ותבלינים. למעלה לשפוך עגבניות, פלפלים מתוקים ומזועזע איטום. אנו להסיט בחזרה עלים, לשים את השום, פלפל, שמיר ופטרוזיליה. יוצקים הנותרים פלפלים ועגבניות עם מלח המילוי. השכבנו על גבי העלים ומפזרים חרדל חזרת כדי להימנע ממראית עין של עובש. בסוף העטיפה עם מכסה ולשים את הסחורה. כדי להתחיל את תהליך התסיסה, עוזב את העגבניות לשניים או שלושה ימים בחדר, ולאחר מכן להוציא במקום קריר ולהמתין 3-4 שבועות prosolki שלהם.

קרא עוד:   נמייה קפה

2. מתכון עגבניות עם המליסה נענע

  • עגבניות - 5 ק"ג
  • שמיר - 100g
  • פטרוזיליה - 100 גר '
  • המליסה, מנטה - 15-25 גרם
  • פלפלים חריפים - 10-15 גרם
  • שום - 50 גר '
  • עלה דומדמניות - 15-20 PC
  • עלה דובדבן - 15-20 PC
  • בריין - 5 L מים 350-400 גר 'מלח

עגבניות ירוקות לחורףלפני המלחת ירקות בתוך חבית, זה חייב להיות רחוץ מאודה. אם שהירקות קשים מדי, ואז לשים אותם במים רותחים במשך דקה או שתיים.

שמינו עגבניות בתוך שורות לחבית, הסטת התבלינים והעלים דומדמניות שלהם מעת לעת ודובדבנים. כאשר נחת העגבניות תצטרך לטלטל באמבטיה מעת לעת, כך שהם יצרו יותר בצפיפות prosolilis האחיד. לאחר נחת עגבניות ותבלינים, לשפוך המלח ערוך באופן קונבנציונלי: 5 גרם של 350-400 ליטרים של מים כדי עגבניות מלח ירוקות. כתוצאה מכך, החבית מכסה במכסה ולשים על גבי העומס. אחרי שלושה או ארבעה prosolyatsya עגבניות שבועות ויהיה מוכן לשימוש.

מתכון 3. עגבניות ירוקות עם תפוחים

  • עגבניות ירוקות - 5 ק"ג
  • תפוחים - 1 ק"ג
  • שמיר, פטרוזיליה, חזרת - 150 ג
  • דומדמניות שחורות - 50g
  • דובדבן עוזב - 25 גרם
  • שום - 3-5 גרם
  • פלפל אדום - 7 גרם
  • מלח - 350 ג
  • מים - 3.5 ליטר

מתכון עגבניות עם תפוחיםקיבולת לפני המלחה ספוגה, שטופים מאודים. על החלק התחתון של תבלינים לחבית להפיץ גיליונות דומדמניות ודובדבנים. עכשיו הניח את הירקות השטופים תפוחים, תוך טלטול החבית, כך שהם מתאימים שככו.

צבת למעלה חלק ירוק שני ולמלא מלח. אם החבית עומדת במקום קריר, אז החל לתסוס במהירות, לשפוך המלח החם. מלמעלה, כדי למנוע עובש, לשים את העלים של חזרת וחרדל, אז לכסות ודיכוי.

בחר את השפה שלך

פולניאנגלית גרמני ספרדי צרפתית איטלקי פורטוגזי טורקי ערבי אוקראיני שבדי הונגרי בולגרי אסטוני הסיני (פשוט) ויאטנמית רומנית תאילנדי סלובני סלובקי סרבי מלאית נורבגי לטבי ליטאי קוריאני יפני אינדונזי הינדי עברי פיני יווני הולנדי צ'כיה דני קרואטי סינית (מסורתית) פיליפיני אורדו Azeybardzhansky ארמני הביילורוסית בנגלית הגאורגי קזחית קטלאנית Mongolski רוסי Tadzhitsky Tamil'skij טלוגו Uzbetsky


הוספת תגובה

הדואר האלקטרוני שלך לא יפורסם. שדות חובה מסומנים *