ricette marmellata di arancia con l'agar agar
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ricette marmellata di arancia con l'agar agar

sugli ingredienti

ingredienti addizionali limone marmellata d'arancia. Aiuta zheleobrazovaniyu ed equilibra il sapore del pezzo. Se aggiungiamo a arance pompelmi e marmellata calce acquisire amarezza raffinato e sottile, a differenza della dolcezza arancione. Ottenere interessante marmellata il gusto di agrumi, ma come base - arance, lasciare dietro di loro let diritto di nascita è chiamato arancione.

Ho infilato l'agar marmellata di arance e rum scuro (è possibile sostituire liquore). Agar ingrediente facoltativo, come gelificante e arance per conto proprio. Ma dal momento che io uso marmellata e tè, e come ingrediente da forno, ne ho bisogno garantito di spessore. E non ti piace di striscio marmellata sul pane, e il guadagno nel cucchiaio.

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A proposito di tecnologia di preparazione

In primo luogo abbiamo sbucciamo frutta e ammollo in acqua per un giorno per rimuovere dal loro amarezza (in alternativa - la scottatura, ma con un risultato più modesto). Poi premuto al frutto aggiungere lo zucchero e cuocere - rapidamente a fuoco vivo, poi la pectina naturale non ha il tempo per abbattere. Intenerire, marmellate classiche, non è vero! E subito si riverserà la marmellata calda su un vasi pre-sterilizzati. condizioni "caldo" e "destra" sono necessari se vogliamo vaso rimase per un lungo periodo di tempo.

Il rapporto tra agrumi e zucchero, ha preso in prestito il principio del calcolo delle raccomandazioni per la preparazione di marmellate e conserve Pierre Hermé.

Preparazione: 1,5 ore + 24 ore / Preparazione: 30 minuti / uscita: 0, 75 g

ingredienti

  • 4 arance
  • 1 pompelmo
  • 1 limone
  • 2 piccole lime
  • zucchero
  • acqua
  • 3 ore. I cucchiai scure Roma "Bacardi"
  • 1 h. l. Se Agara

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Come cucinare marmellata di arance

Preparazione - la fase più difficile, solo per le casalinghe paziente

Accuratamente con un pennello e un detergente, lavare frutta, allora come dovrebbe opoloskivaem. Sottilmente, senza toccare la parte bianca, rimuovere la buccia pelapatate.

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tagliato in strisce sottili lunghi 2-3 cm terzi della buccia delle arance.

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Il resto non buttare via la buccia! Mescolare con zucchero e congelati per un utilizzo futuro per i dessert futuri.

Cancellare i frutti della parte bianca, è suddiviso in segmenti, per sbarazzarsi di barriere e semi.

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Pesare sbucciato scorza di agrumi, che useremo. Aggiungendovi un peso uguale di frutta acqua. Chiudere il coperchio e rimuovere un giorno in un luogo fresco, ad esempio, sul balcone.

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preparazione

Il giorno successivo, spremere il frutto e pesano. Aggiungere lo zucchero, uguale in peso premuto vuoto per la marmellata (mi ci sono voluti 500 grammi di zucchero).

acqua arancione non deve essere versato, e riempire con lo zucchero, o cucinare limonata fatta in casa tutte le regole - non dubito che sia perfettamente disseta.

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Abbiamo messo sul fuoco, portate a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti. Il tempo dipende dalla quantità di marmellata. Più volte mescolare.

Per un paio di minuti prima della fine della cottura ho aggiunto agar. Questo passaggio è facoltativo, ma Agar può ottenere una consistenza densa di marmellata. In caso contrario agar, pectina o l'uso zhelfiksom e fare come indicato. E io ti racconto Agar.

1 cucchiaino con la polvere di agar superiore, versare mezzo bicchiere d'acqua e insistono 5-10 minuti.

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Poi invia agar in fiamme. Abbiamo portare il composto ad ebollizione e togliere dal fuoco, sempre mescolando. Peso dovrebbe essere simile alla gelatina, poi versiamo nella padella con il vuoto e come mescolare. Ostruzione arancione gelificante di coltura durante il raffreddamento.

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Alla fine di versare alcol per il sapore. Controlliamo sulla disponibilità. Jam è pronto quando una goccia su un "rughe" piattino quando "sposta" il chiodo. Assicurarsi marmellata Dowar! Altrimenti ammuffito.

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Delicatamente riempire il collo del liquido caldo in anticipo sterilizzato barattoli e sigillato. Capovolgere e avvolge una coperta. Aspettiamo fino a quando la marmellata di arance si raffreddi e inviarlo in un luogo fresco.

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