Dengan munculnya musim panas, kami senang berbagai macam buah-buahan dan sayuran muncul. Kami menggunakan mereka untuk makanan untuk mengisi toko vitamin dalam tubuh Anda secara bertahap mulai mempersiapkan untuk musim dingin, konservasi zagotavlivaya untuk musim dingin. Setiap keluarga memiliki konservasi billet rahasia sendiri. Tapi Anda selalu ingin menyenangkan keluarga dengan sesuatu yang baru dan tidak biasa. Bagaimana bisa acar tomat dalam barrel sehingga mengejutkan semua orang dengan selera mereka?
kadar
- Rahasia pengasinan untuk tomat musim dingin
- Pengasinan tomat dalam barel (resep nenek)
- Pengasinan tomat hijau di per barel (resep)
kadar
Rahasia pengasinan untuk tomat musim dingin
Acar tomat untuk musim dingin, Anda tidak bisa hanya drum, tetapi juga dalam stoples kaca biasa. Varian kedua adalah sangat cocok untuk mereka yang tinggal di apartemen kecil. Pengasinan prinsipnya adalah sama dalam semua kasus dan hanya bervariasi jumlah garam ditambahkan ke air garam tersebut. Biasa proporsi garam di pengasinan tomat adalah sekitar 700 gram per kapasitas 10 liter atau 200-250 gram per jar tiga liter .
Tomat varietas matang dan lembut garam yang terbaik dalam wadah kecil hingga 50 liter, dan varietas tomat hijau solid dalam barel. Untuk varietas tomat matang jangan hancur dalam barel dengan acar, mereka ditempatkan dalam baris, restyle dengan daun ceri, kismis, atau lobak dan menambahkan lebih banyak garam.
Pengasinan tomat dalam barel (resep nenek)
Sebelum pengasinan barel tomat harus rendam, cuci garam meja dengan air panas dan didesinfeksi dengan air mendidih untuk menghilangkan bau yang tersisa.
Resep 1. Tomat dalam jus mereka sendiri
- tomat - 20 kg (10 kg untuk acar dan tomat)
- daun anggur - 250g
- Salt - 400g
- mustard kering - 20 g
Acar tomat cara ini, bukan air garam digunakan Pure tomat. Hal ini dibuat dari masak, tetapi kualitas tomat, yang menggulir melalui penggiling daging. Kemudian mash ditambahkan garam.
Di bagian bawah laras diatur sebelumnya meletakkan anggur dan daun kismis, tangkai dari dill dan rempah-rempah lainnya. Kemudian meletakkan tomat perestilali dan daun anggur.
Ketika laras terisi penuh, tomat diisi dengan Pure tomat. Ditumpuk di atas daun lobak dan mustard yang dituangkan, untuk menghindari munculnya jamur. Di sampul Anda harus menempatkan penindasan bahwa tomat tidak muncul.
2. Tomat resep dengan paprika
- Tomat - 10 kg
- paprika - 1 kg
- dill - 1 ikat
- bawang putih - 1 kepala
- cabai - 15-20 gram
- Brine - 8-10 c 500-700 liter garam cair
Menyiapkan dan tomat dan paprika saya. Di bagian bawah bak mandi berbaring bumbu dan rempah-rempah, serta daun kuda-lobak. Sekarang kita tumpukan tomat dan paprika cincang.
Pergeseran tomat dan merica daun dan rempah-rempah berlangsung dalam tiga tahap: di bagian bawah laras, tengah dan atas. Pada akhirnya tuangkan air garam, menempatkan daun lobak dan taburi dengan mustard, lalu tutup dengan penutup kayu dan menekan kuk bahwa tomat tidak muncul. Setelah penampilan fermentasi, bak bersih dengan tomat di ruang bawah tanah.
Resep 3. Tomat dengan mentimun di per barel
- Tomat - 7 kg
- mentimun - 3 kg
- bawang putih - 1 kepala
- dill - 1 ikat (50-60 gr)
- lobak - 1 root (50-60 gr)
- lada hitam - 20-30 gram
- daun kismis, ceri, lobak
- Brine - 8-10 c 500-700 liter garam cair
Langkah pertama adalah untuk membersihkan air tambahkan garam dan membuat air garam. Sekarang, dalam tong kayu di bagian bawah dimasukkan daun lobak, cherry dan daun kismis, tambahkan adas, bawang putih, dan sebagian besar tersebar mentimun di bagian bawah.
Menggeser mentimun lagi daun kismis dan ceri, tambahkan panas paprika, dill, bawang putih dan menyebarkan sayuran. Dibumbui dengan daun lagi dan menambahkan mentimun yang tersisa dan tomat.
atas ditutupi dengan daun dan taburi dengan lobak mustard, tampaknya tidak cetakan. Penutup atas dengan tutup dan menempatkan yoke. Idealnya, mereka harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar satu minggu untuk fermentasi, dan kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam gudang bawah tanah selama tiga sampai empat minggu untuk prosolki.
Resep 4. tomat penggaraman Konvensional di barel untuk musim dingin
- Tomat - 10 kg
- dill, peterseli - 200-250 gr
- Tumbang - 30-50 gr
- cabai - 20-30 gram
- bawang putih - 100 gr
- daun kismis - 30-40 pc
- Cherry daun - 30-40 pc
- daun anggur - 20-30 pc
- Brine - 10 liter cairan 700-800 gr garam hijau tomat dan c untuk merah 800-1000
Untuk sayuran tidak retak selama pengawetan, Anda perlu memilih barel dengan kapasitas hingga 50 liter. Tomat memilih satu jatuh tempo.
Rempah-rempah di barel ditumpuk dalam tiga baris: bagian bawah, menengah dan atas.
Sayuran harus dikemas erat, sehingga mereka tidak asin.
Pada akhir laras dengan tomat tuangkan air garam, menempatkan atas daun dan taburi dengan lobak mustard untuk menghindari munculnya jamur. Mengambil sebuah tong di ruang bawah tanah untuk penyimpanan, dan setelah dua atau tiga minggu tomat Kami melayani di meja.
Pengasinan tomat hijau di per barel (resep)
Resep 1. tomat akut di per barel untuk musim dingin
- tomat hijau - 5 kg
- paprika - 1 kg
- Merah cabai - 5 pcs
- Bawang putih - 5 kepala
- dill - 2 balok
- peterseli - 2 balok
- Brine - 5 l air 250-300 gr garam
- daun kismis dan anggur - 50-60 gram
sayuran saya. Lada potong polong. Kapasitas penyebaran kismis daun, buah anggur dan rempah-rempah. Top tuangkan tomat, paprika manis dan dikocok selama penyegelan. Kami bergeser kembali daun, menempatkan bawang putih, lada, dill dan peterseli. Tuangkan sisa paprika dan tomat dengan mengisi air garam. Kami diletakkan di atas daun dan taburi dengan lobak mustard untuk menghindari munculnya jamur. Pada akhir penutup dengan tutup dan meletakkan barang-barang. Untuk memulai proses fermentasi, meninggalkan tomat menjadi dua atau tiga hari di sebuah ruangan, dan kemudian mengambil di tempat yang dingin dan menunggu 3-4 minggu untuk prosolki mereka.
2. Tomat resep dengan lemon balm dan mint
- Tomat - 5 kg
- dill - 100g
- peterseli - 100 gr
- lemon balm, peppermint - 15-25 gram
- cabai - 10-15 gram
- bawang putih - 50 gr
- daun kismis - 15-20 pc
- Cherry daun - 15-20 pc
- Brine - 5 l air 350-400 gr garam
Sebelum pengasinan sayuran dalam per barel, itu harus dicuci dan dikukus. Jika sayuran terlalu keras, kemudian menempatkan mereka dalam air mendidih selama satu atau dua menit.
Kami menempatkan tomat dalam baris per barel, secara berkala pergeseran rempah-rempah dan daun kismis dan ceri. Ketika meletakkan tomat akan perlu secara berkala goyang bak mandi, sehingga mereka membentuk lebih padat dan prosolilis seragam. Setelah meletakkan tomat dan rempah-rempah, tuangkan air garam disiapkan dengan cara konvensional: 5 gram 350-400 liter air garam hijau tomat. Akibatnya, laras tutup dengan tutup dan diletakkan di atas beban. Setelah tiga atau empat minggu prosolyatsya tomat dan akan siap untuk digunakan.
Resep 3. tomat hijau dengan apel
- tomat hijau - 5 kg
- Apel - 1 kg
- dill, peterseli, lobak - 150 c
- kismis hitam - 50g
- cherry daun - 25 gram
- Bawang putih - 3-5 gr
- cabai merah - 7 gr
- garam - 350 c
- air - 3,5 l
Kapasitas sebelum pengasinan direndam, dicuci dan dikukus. Pada bagian bawah rempah-rempah barel menyebar lembar kismis dan ceri. Sekarang meletakkan sayuran dicuci dan apel, sementara gemetar laras, sehingga mereka cocok mereda.
Top menempatkan bagian hijau kedua dan mengisi air garam. Jika tong berdiri di tempat yang dingin, kemudian mulai memfermentasi cepat, tuangkan air garam panas. Dari atas, untuk menghindari jamur, menempatkan daun lobak dan mustard, kemudian tutup dan penindasan.
Pilih bahasa Anda
