Salmon (saumon atlantique) - les espèces de poissons du saumon genre. La migration sous forme d'habitants aquatiques de la mer Atlantique. Pendant le frai, la rivière vient de l'Espagne à la mer de Barents.Son habitat est très large allant de l'océan Atlantique Nord à la partie ouest de l'océan Arctique. le saumon du lac vivent sur le territoire de la Russie dans les îles de la péninsule de Kola, en Europe - commune en Norvège, en Finlande et en Suède.
Le saumon peut atteindre jusqu'à 1,5 en longueur et 45 kg de poids. L'espérance de vie peut atteindre 13 ans.
Il est un produit alimentaire précieux, non seulement en raison des propriétés riches en éléments nutritifs et les plus utiles de la viande, mais aussi du caviar. À ce jour, la culture généralisée du saumon in vitro (fermes piscicoles).
Leur structure est similaire à celle Clupeiformes de saumon. Le corps est long, comprimé sur les côtés. Il a de belles écailles, qui se détache facilement. Sur le dos il y a 2 fin, celle-ci se trouve en face de la nageoire anale est la marque typique pour le saumon.
viande de saumon a un goût excellent. Doucement la couleur orange avec une odeur caractéristique. Il est facilement divisé en veines. Le saumon ne contient que des os du squelette et une grande nervure (petite Qarase - ne vient pas à travers). Dans les aliments consommés le saumon de la viande sous diverses formes, il est très apprécié par les gourmets et prend la première place dans les cuisines du monde. Très populaires sont les darnes de saumon cuit à la vapeur, grillé, salé et viande marinée consommée dans le cadre d'une collation. Le poisson cru préparé comme le tartre et utilisé dans les sushis.
Filet de saumon est très facile à préparer et a beaucoup de propriétés utiles, il devrait donc être inclus dans le régime alimentaire, même les enfants. Il est devenu à la mode d'acheter un steak ce poisson délicieux et laisser mariner votre propre sa maison. Le résultat est un sel de qualité supérieure et des ventres de saumon salés ou à la maison sans additifs alimentaires nocifs, qui porte également la valeur nutritive de la santé.
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Salmon calorique (100 g)
| protéines, r | graisses, g | Les hydrates de carbone, g | kcal |
| 20 | 8.1 | 133 |
Comme vous pouvez le voir, la viande de saumon est considéré comme moyen calories, dans sa composition a environ 70 grammes de cholestérol. En fonction de la préparation, les calories augmenteront seulement (l'exception est cuit à la vapeur du poisson 138-140 kcal).
Vitamines en filet de saumon (100 g)
| vitamines | Contenu mg (mcg) |
| A | 41 mcg |
| E | 1,8 mg |
| C | 2 mg |
| V1 | 0,22 mg |
| B2 | 0,24 mg |
| RR | 5 mg |
La présence de minéraux dans le saumon (100 g)
| Macro- et micro-éléments | Contenu mg (mcg) |
| potassium | 421 mg |
| calcium | 16 mg |
| magnésium | 26 mg |
| sodium | 46 mg |
| phosphore | 212 mg |
| fer | 0,9 mg |
Propriétés utiles de saumon
- la présence de phosphore dans la viande de saumon contribue à améliorer et accélérer les cellules du cerveau, améliorer la mémoire, de prévenir cette maladie dangereuse, comme l'athérosclérose. Il est recommandé d'utiliser ce poisson avec le stress mental systématique et sévère;
- magnésium contenu dans le saumon saumâtre et salée, aider à la normalisation du fonctionnement du système nerveux. Dans la même marge de ce minéral utile a la viande et le tilapia (et il est beaucoup moins cher);
- potassium renforcer le système cardio-vasculaire, pour ajuster la pression sanguine;
- utile pour l'utilisation de la viande de saumon afin d'éviter des problèmes de vue, car il contient suffisamment de vitamine A;
- la consommation fréquente de saumon salé a un effet positif sur la force et la santé des ongles, les dents, les cheveux;
- a un effet anti-vieillissement au niveau cellulaire et sur l'organisme dans son ensemble, si la nourriture à manger du ventre de volets saumon vous pouvez obtenir un bon apport en acides gras essentiels;
- bénéficiera de l'immunité, le renforcer, pour aider dans la lutte contre la carence en vitamine et l'anémie;
- Il est impliqué dans le métabolisme et normalise;
- les plus précieux sont des variétés naturelles de poissons, ne sont pas reproduits dans un environnement industriel;
- Il a des effets bénéfiques sur la peau, lui donnant un aspect frais et intelligent;
- Mélatonine aide à surmonter l'insomnie;
- laitance et de la viande de saumon lui-même en quantités modérées utilisées dans les régimes.
Harm et contre-indications de l'utilisation du saumon
- la mise en garde la plus importante est allergique aux fruits de mer, peuvent être nocifs pour la santé;
- les jeunes mères est contre-indiqué pendant l'allaitement dans les premiers mois de la vie du bébé;
- la viande de saumon est en mesure d'accumuler des métaux lourds tels que le mercure. Il devrait être une approche prudente dans le choix du produit.
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