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Recetas encurtidos en barriles

tomates sabrosos en un barrilCon la llegada del verano, estamos contentos de una amplia variedad de frutas y verduras apareció. Las usamos para el alimento con el fin de reponer las reservas de vitamina en su cuerpo poco a poco comienzan a prepararse para el invierno, zagotavlivaya de conservación para la temporada de frío. Cada familia tiene su propia conservación secreto tocho. Pero uno siempre quiere complacer a la familia con algo nuevo e inusual. ¿Cómo se puede conservar en vinagre los tomates en un barril para que la sorpresa a todos con su sabor?


contenido

  • Secretos de la salazón con tomate de invierno
  • Salazón tomates en un barril (recetas de la abuela)
  • Salazón tomates verdes en un barril (recetas)

Secretos de la salazón con tomate de invierno

Tomates marinados para el invierno, se puede simplemente tambores, sino también en frascos de vidrio ordinario. La segunda variante es especialmente adecuado para aquellos que viven en apartamentos pequeños. Salazón principio es el mismo en todos los casos y sólo varía la cantidad de sal añadida a la salmuera. Usual proporción de sal es en salazón tomate es de unos 700 gramos por 10 litros de capacidad o 200-250 gramos por frasco de tres litros .

Los tomates son variedades maduros y suaves de la sal es mejor en pequeños recipientes de hasta 50 litros, y sólidos variedades de tomate verdes en barriles. Para las variedades de tomates maduros no queden aplastados en un barril con decapado, se colocan en filas, ReStyle con las hojas de la cereza, grosella, o rábano picante y añadir más sal.

Salazón tomates en un barril (recetas de la abuela)

Antes de la salazón barril de tomate debe remojar, lavar la sal de mesa con agua caliente y desinfectado con agua hirviendo para eliminar los olores restantes.

Receta 1. Los tomates en su propio jugo

  • tomates - 20 kg (10 kg para el decapado y el tomate)
  • hoja de la uva - 250g
  • Sal - 400g
  • mostaza en polvo - 20 g

los tomates sabrosos en inviernoDecapado tomates de esta manera, en lugar de salmuera utilizada puré de tomate. Se prepara a partir demasiado madura, pero la calidad de los tomates, que se desplazan a través de una picadora de carne. A continuación se añade un puré sal.

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En la parte inferior del barril preestablecido uva establecido y hojas de grosella, ramitas de eneldo y otras especias. Entonces establecido tomates perestilali y hojas de parra.

Cuando el barril está completamente lleno, tomates llenos de puré de tomate. Apilada en la parte superior de las hojas de rábano picante y mostaza se vierten, para evitar la aparición de moho. En la cubierta hay que poner la opresión que los tomates no están a la superficie.

2. Los tomates receta con pimiento dulce

  • Tomates - 10 kg
  • pimiento dulce - 1 kg
  • eneldo - 1 manojo
  • ajo - 1 cabeza
  • caliente pimienta - 15-20 gramos
  • Brine - 8-10 c 500-700 litros de sal líquida

La receta original de los tomates en escabechePreparar y mis tomates y pimientos. En la parte inferior de la bañera sentar hierbas y especias, así como hojas de rábano picante. Ahora apilamos los tomates y los pimientos picados.

Desplazamiento de las hojas de tomate y pimiento y especias se realiza en tres etapas: en la parte inferior del barril, el medio y la parte superior. Al final se vierte la salmuera, poner las hojas de rábano picante y espolvorear con mostaza, luego cubrir con una cubierta de madera y presiona el yugo que los tomates no están a la superficie. Después de la aparición de la fermentación, bañera limpia con los tomates en el sótano.

Receta 3. Tomates con pepino en un barril

  • Tomates - 7 kg
  • pepinos - 3 kg
  • ajo - 1 cabeza
  • eneldo - 1 manojo (50-60 gr)
  • de rábano picante - 1 raíz (50-60 gr)
  • negro pimienta - 20-30 gramos
  • hojas de grosella, cerezas, rábano picante
  • Brine - 8-10 c 500-700 litros de sal líquida

Pepinos en vinagre con tomate

El primer paso es para limpiar el agua añadir sal y hacer una salmuera. Ahora, en un barril de madera en la parte inferior puso hojas de rábano, cereza y hojas de grosella, añadir el hinojo, ajo, y la mayoría de la propagación de pepino en la parte inferior.

Desplaza los pepinos de nuevo deja grosellas y cerezas, añadir los pimientos caliente, eneldo, ajo y difundir las verduras. Salpicada de hojas de nuevo y agregar los pepinos y los tomates restantes.

La parte superior estaba cubierta de hojas y espolvorear con mostaza de rábano picante, no parecía molde. La cubierta superior con una tapa y poner el yugo. Idealmente, deben mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana para que fermente, y entonces tienen que ser puesto en la bodega durante tres a cuatro semanas para que prosolki.

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Receta 4. tomates de salazón convencionales en un barril para el invierno

  • Tomates - 10 kg
  • eneldo, perejil - 200-250 gr
  • tumbos - 30-50 gr
  • pimientos picantes - 20-30 gramos
  • ajo - 100 gr
  • grosella hoja - 30-40 pc
  • hoja de cerezo - 30-40 pc
  • hoja de la vid - 20-30 pc
  • Brine - 10 litros de líquido de tomate verde 700-800 gr de sal y c para el rojo 800-1000

Tomates en un barrilPara las verduras no agrietados Durante el decapado, es necesario elegir un barril con capacidad de hasta 50 litros. Los tomates se seleccionó una madurez.

Especias en barriles apilados en tres filas: la parte inferior, media y superior.

Los vegetales deben ser envasados ​​herméticamente, de modo que no se salan.

Al final del cañón con los tomates se vierte la salmuera, poner la parte superior de las hojas y espolvorear con mostaza de rábano picante con el fin de evitar la aparición de moho. Sacar un barril en el sótano para el almacenamiento, y después de dos o tres semanas de tomates Servimos a la mesa.

Salazón tomates verdes en un barril (recetas)

Receta 1. tomates agudas en el barril para el invierno

  • tomates verdes - 5 kg
  • pimiento dulce - 1 kg
  • ají rojo - 5 piezas
  • Ajo - 5 cabezas
  • eneldo - 2 haz
  • perejil - 2 haz
  • Brine - 5 l de agua de 250-300 gr de sal
  • hojas de grosella y uva - 50-60 gramos

de tomate en lata verdeMis verduras. Pimiento cortado en vainas. La capacidad de la grosella deja propagación, las uvas y las especias. Top verter tomates, pimientos y se sacude para el sellado. Cambiamos volver hojas, ponemos el ajo, la pimienta, el eneldo y perejil. Verter pimientos y tomates restante con salmuera relleno. Pusimos en la parte superior de las hojas y espolvorear con mostaza de rábano picante con el fin de evitar la aparición de moho. Al final de la cubierta con una tapa y poner la mercancía. Para iniciar el proceso de fermentación, dejando los tomates en dos o tres días en una habitación, y luego tomar a cabo en un lugar fresco y esperar 3-4 semanas para su prosolki.

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2. Los tomates receta con bálsamo de limón y menta

  • Tomates - 5 kg
  • eneldo - 100g
  • perejil - 100 gr
  • melisa, menta - 15-25 gramos
  • pimientos picantes - 10-15 gramos
  • ajo - 50 gr
  • grosella hoja - 15-20 pc
  • hoja de cerezo - 15-20 pc
  • Brine - 5 l de agua de 350-400 gr de sal

Los tomates verdes para el inviernoAntes de la salazón verduras en un barril, debe ser lavado y al vapor. Si las verduras son demasiado duro, a continuación, ponerlos en agua hirviendo durante un minuto o dos.

Ponemos los tomates en un filas barril, cambiando periódicamente sus especias y hojas de grosella y cerezas. Al colocar los tomates tendrá que agitar periódicamente la bañera, por lo que se formaron más densamente y prosolilis de manera uniforme. Después de poner los tomates y especias, se vierte la salmuera preparada de una manera convencional: 5 gramos de 350-400 litros de agua a la sal de tomate verde. Como resultado, el barril Cubrir con una tapa y se puso en la parte superior de la carga. Después de tres o cuatro semanas prosolyatsya tomates y estará listo para su uso.

3. Receta de tomates verdes con manzanas

  • tomates verdes - 5 kg
  • Manzanas - 1 kg
  • eneldo, perejil, rábano picante - 150 c
  • grosella negro - 50g
  • hojas de cerezo - 25 gramos
  • Ajo - 3-5 gr
  • pimiento rojo - 7 gr
  • sal - 350 c
  • agua - 3,5 l

receta de tomate con las manzanasCapacidad antes de salazón empapado, se lavó y al vapor. En la parte inferior de las especias barril extendido hojas de grosella y cereza. Ahora sentado las verduras y manzanas lavadas, mientras se agita el barril, lo que encaja disminuido.

Top colocación de una segunda parte verde y llenar salmuera. Si el barril se encuentra en un lugar fresco, y luego comenzó a fermentar rápidamente, se vierte la salmuera caliente. Desde arriba, con el fin de evitar el moho, poner las hojas de rábano picante y mostaza, luego cubrir y la opresión.

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