Med fremkomsten af sommeren, vi er glade for en bred vifte af frugt og grøntsager optrådte. Vi bruger dem til fødevarer for at genopbygge lagre af vitamin i kroppen gradvist begynde at forberede sig til vinteren, zagotavlivaya bevaring for den kolde årstid. Hver familie har sin egen hemmelige billets bevaring. Men du altid ønsker at behage familien med noget nyt og usædvanligt. Hvordan kan lage tomater i en tønde, så overraskelse alle med deres smag?
indhold
- Secrets of saltning til vinteren tomat
- Saltning tomater i en tønde (bedstemors opskrifter)
- Saltning grønne tomater i en tønde (opskrifter)
indhold
Secrets of saltning til vinteren tomat
Pickle tomater til vinteren, kan du ikke bare trommer, men også i almindelige glas. Den anden variant er især velegnet til dem, der bor i små lejligheder. Saltning Princippet er det samme i alle tilfælde, og kun varierer mængden af salt tilsat til saltvand. Sædvanlige salt andel er på saltning tomat er omkring 700 gram per 10 liter eller 200-250 g pr tre-liters krukke .
Tomater er modne og bløde sorter af salt er bedst i små beholdere op til 50 liter, og faste grønne tomat sorter i tønder. Til moden tomat sorter ikke bliver knust i en tønde med bejdsning, placeres de i rækker, restyle med bladene af kirsebær, solbær, eller peberrod og tilføje mere salt.
Saltning tomater i en tønde (bedstemors opskrifter)
Før saltning tomat tønde skal sættetid vaske bordsalt med varmt vand og desinficeres med kogende vand for at fjerne de tilbageværende lugte.
Opskrift 1. Tomater i deres egen saft
- tomater - 20 kg (10 kg for bejdsning og tomat)
- drue blade - 250g
- Salt - 400g
- tør sennep - 20 g
Bejdsning tomater på denne måde, i stedet for brine bruges tomatpure. Det fremstilles ud fra overmodne, men kvaliteten af tomater, som er rullet gennem en kødhakkemaskine. Derefter en mask tilsættes salt.
Ved bunden af tønden indtegnet lagt drue og solbær blade, kviste af dild og andre krydderier. Så lagde perestilali tomater og drue blade.
Når tønden er helt fyldt, tomater fyldt med tomatpuré. Stablet oven på bladene af peberrod og sennep hældes, at undgå forekomsten af mug. På omslaget, du har brug for at sætte den undertrykkelse, at tomater ikke er dukket op.
2. Tomater opskrift med sød peber
- Tomater - 10 kg
- sød peber - 1 kg
- dild - 1 bundt
- hvidløg - 1 hoved
- chili - 15-20 gram
- Brine - 8-10 c 500-700 liter væske salt
Forbered og mine tomater og peberfrugter. I bunden af karret lå urter og krydderier, samt peberrod blade. Nu stak vi tomater og hakkede peberfrugter.
Shifting tomat og peber blade og krydderier foregår i tre faser: i bunden af tønden, den midterste og den øverste. Ved slutningen hæld saltlage, sætte bladene af peberrod og drys med sennep, derefter dække med et træ låg og trykker åg, at tomater ikke er dukket op. Efter fremkomsten af gæring, ren balje med tomater i kælderen.
Opskrift 3. Tomater med agurk i en tønde
- Tomater - 7 kg
- agurker - 3 kg
- hvidløg - 1 hoved
- dild - 1 bundt (50-60 gr)
- peberrod - 1 rod (50-60 gr)
- sort peber - 20-30 gram
- solbær blade, kirsebær, peberrod
- Brine - 8-10 c 500-700 liter væske salt
Det første trin er at rense vand tilsættes salt og gøre en saltopløsning. Nu, i et træ tønde nederst sætte peberrod blade, kirsebær og solbær blade, tilsæt fennikel, hvidløg, og det meste af agurk spredt på bunden.
Skift de agurker igen efterlader ribs og kirsebær, tilføje varm peber, dild, hvidløg og sprede grøntsager. Fyldt med blade igen og tilføje de resterende agurker og tomater.
Toppen blev dækket med blade og drys med peberrod sennep, ikke syntes at mug. Topdæksel med låg og sætte åg. Ideelt set skal de opbevares ved stuetemperatur i omkring en uge at gære, og så er de nødt til at blive sat ind i kælderen i tre til fire uger for prosolki.
Opskrift 4. Konventionelle saltning tomater i en tønde til vinteren
- Tomater - 10 kg
- dild, persille - 200-250 gr
- tumler - 30-50 gr
- chilipebre - 20-30 gram
- hvidløg - 100 gr
- solbær blade - 30-40 pc
- Cherry blad - 30-40 pc
- vinblade - 20-30 pc
- Saltlage - 10 liter væske 700-800 gr salt grøn tomat og c for rød 800-1000
Til grøntsager ikke revnede under bejdsning, skal du vælge en tønde med kapacitet på op til 50 liter. Tomater er valgt en modenhed.
Krydderier i tønder stablet i tre rækker: bunden, midten og toppen.
Grøntsager skal pakkes stramt, så de ikke bliver saltet.
Ved slutningen af tønden med tomater hæld saltlage, sætte i toppen af bladene og drys med peberrod sennep for at undgå forekomsten af mug. Tag en lille tønde i kælderen til opbevaring, og efter to eller tre uger af tomater Vi serverer ved bordet.
Saltning grønne tomater i en tønde (opskrifter)
Opskrift 1. Akutte tomater i en tønde til vinteren
- grønne tomater - 5 kg
- sød peber - 1 kg
- Red Hot peber - 5 stk
- Hvidløg - 5 hoveder
- dild - 2 stråle
- persille - 2 stråle
- Saltlage - 5 l vand 250-300 gr salt
- solbær blade og druer - 50-60 gram
Mine grøntsager. Peber skæres i bælg. Kapaciteten for spredning solbær blade, druer og krydderier. Top hæld tomater, peberfrugter og rystet til tætning. Vi flytter tilbage blade, sætte hvidløg, peber, dild og persille. Hæld resterende peberfrugter og tomater med fyld saltlage. Vi lagt oven på bladene og drys med peberrod sennep for at undgå forekomsten af mug. I slutningen af dækslet med låg og sætte varerne. For at starte gæringsprocessen, efterlader tomaterne i to eller tre dage i et rum, og derefter tage ud på et køligt sted og vente 3-4 uger for deres prosolki.
2. Tomater opskrift med citronmelisse og mynte
- Tomater - 5 kg
- dild - 100g
- persille - 100 gr
- citronmelisse, pebermynte - 15-25 gram
- chilipebre - 10-15 gram
- hvidløg - 50 gr
- solbær blade - 15-20 pc
- Cherry blad - 15-20 pc
- Saltlage - 5 l vand 350-400 gr salt
Før saltning grøntsager i en tønde, skal den vaskes og dampet. Hvis grøntsagerne er alt for hårdt, og derefter sætte dem i kogende vand i et minut eller to.
Vi sætter tomater i en tønde rækker, periodisk skiftende deres krydderier og solbær blade og kirsebær. Ved lægning tomaterne bliver nødt til periodisk at ryste karret, så de dannede mere tæt og ensartet prosolilis. Efter udlægningen tomater og krydderier, hæld saltvand fremstillet på konventionel måde: 5 g 350-400 liter vand til salt grønne tomater. Som et resultat, tønden dække med et låg og sætte oven på lasten. Efter tre eller fire uger prosolyatsya tomater og vil være klar til brug.
Opskrift 3. Grønne tomater med æbler
- grønne tomater - 5 kg
- Æbler - 1 kg
- dild, persille, peberrod - 150 c
- solbær - 50g
- kirsebær efterlader - 25 gram
- Hvidløg - 3-5 gr
- rød peber - 7 gr
- salt - 350 c
- vand - 3,5 l
Kapacitet før saltning gennemblødt, vasket og dampet. På bunden af tønden krydderier regneark solbær og kirsebær. Nu lagde de vaskede grøntsager og æbler, mens ryster tønden, så de passer aftaget.
Top placere en anden grøn del og fyld saltlage. Hvis tønde står i et køligt sted, så begyndte at gære hurtigt, hæld den varme brine. Ovenfra, for at undgå mug, sætte bladene af peberrod og sennep, derefter dække og undertrykkelse.
Vælg dit sprog
