кухня

ШТО ТАКОЕ духоўцы з канвенцыю


Канвекцыя у духавай шафе і іншыя навамодныя хітрасці дазваляюць сучасным гаспадыням не турбавацца за якасць выпечкі. А вось гадоў 20 таму чаго толькі не рабілі нашы мамы і бабулі, каб прымусіць духоўку добра працаваць. Падкладалі цэглу, ставілі тазік з вадой на дно, перастаўлялі бляху з узроўню на ўзровень. І ўсё дзеля таго, каб атрымаць прадукты, раўнамерна прапечана з усіх бакоў. Таму галоўнае пытанне, якое хвалюе пакупнікоў перад набыццём пліты або духавай шафы: «Як будзе печ духоўка?» На самай справе, пліты мяняюць рэдка: раз у 10, а то і раз у 15 гадоў. Таму адна няўдалая купля будзе дастаўляць нязручнасці ўладальніку доўгія гады. Ад чаго залежыць якасць выпечкі духавога шафы? Часткова ад яе канструкцыі, часткова - ад наяўнасці дадатковых функцый, у тым ліку канвекцыі.

змест

  1. Электрычны духавы шафу
  2. Газавы духавы шафу
  3. Што такое канвекцыя?
  4. перавагі канвекцыі
  5. Самыя карысныя праграмы
  6. Двайная канвекцыя

Электрычны духавы шафу

Існуе агульнапрызнанае меркаванне, што электрычныя духавыя шафы пякуць лепш газавых. Гэта насамрэч так. Тлумачыцца гэта проста - розніцай у канструкцыі. У газавых мадэлях толькі адна крыніца цяпла - гарэлка, размешчаная ў ніжняй частцы камеры. А ў электрычных як мінімум два, прычым адзін ТЭН грэе зверху, а другі знізу, тым самым забяспечваючы раўнамернае запяканне прадукту. Аднак, калі ў такой шафа паставіць адразу два пірага на розных узроўнях, пропекутся яны неаднолькава. Адзін мацней засмажыць зверху, іншы знізу, у залежнасці ад таго, якая бок будзе бліжэй да ТЭНу.

Газавы духавы шафу

Як ужо згадвалася раней, у газавым шафе ўсталяваная толькі адна гарэлка ўнізе, таму раўнамернага размеркавання цяпла дасягнуць складаней. У першую чаргу імкнуцца знізіць цепластраты, абгортваючы камеру ізаляцыйнымі і адлюстроўваюць матэрыяламі. Ўшчыльняюць зазоры паміж камерай і дзверцамі, усталёўваючы ў апошняй 2-3 шкла.

Чытай яшчэ:   марожанай грабеньчыкі як прыгатаваць

Напэўна шматлікія гаспадыні заўважалі, што па баках блях прароблены адтуліны. Гэта трэба для таго, каб металічны ліст не перашкаджаў праходжання цяпла, і яно свабодна паступала наверх. Аднак нягледзячы на ​​ўсе гэтыя хітрыкі, не заўсёды атрымоўваецца дамагчыся добрай выпечкі. Часткова гэта можна патлумачыць асаблівасцямі падрыхтоўкі на газе. У працэсе работы ўтвараюцца прадукты гарэння, якія неабходна выдаляць. Таму герметычнай камера ў духавай шафе быць не можа ў прынцыпе, а, такім чынам, цепластрат не пазбегнуць.



Што такое канвекцыя?

На дадзены момант вытворцы імкнуцца кампенсаваць недахопы канструкцыі шляхам дадання дадатковых функцый, самая папулярная і эфектыўная з якіх - рэжым канвекцыі ў духавай шафе.

Пад канвекцыяй разумеюць вентылятар, убудаваны ў заднюю сценку, які раўнамерна размяркоўвае цяпло па ўсім аб'ёме духавога шафы. Пры актывацыі функцыі паветра ўвесь час цыркулюе, выраўноўваючы тэмпературу ва ўсіх кутах.

перавагі канвекцыі

  1. Хутчэй разаграваецца духоўка.
  2. Паколькі тэмпература па ўсім аб'ёме шафы аднолькавая, пірагі прапякае раўнамерна. Перастаўляць ліст задам наперад, каб краю пірага заружавелі аднолькава або мяняць ўзроўні падчас падрыхтоўкі, не патрабуецца.
  3. Стравы рыхтуюцца хутчэй, менш прыгараюць.
  4. З'яўляецца магчымасць рыхтаваць на некалькіх узроўнях адразу. Мабыць, гэта адно з галоўных пераваг канвектару.

Сапраўды, колькі разоў гаспадыні сутыкаліся з сітуацыяй, калі неабходна рыхтаваць адначасова і гарнір і мясную? А калі прыходзіцца печ торт з некалькіх коржей? У апошнім выпадку гатаванне зацягвалася на некалькі гадзін: спачатку ставілася першы корж, калі ён прапякае - другі, потым трэці і гэтак далей. Пра тое, каб адначасова рыхтаваць некалькі коржей на розных узроўнях, заставалася толькі марыць. У духоўцы з канвекцыяй можна раскласці цеста на некалькіх бляхах, і яно на ўсіх пропечется аднолькава добра.

Чытай яшчэ:   Аладкі з брокалі і каляровай капусты


Для чаго яшчэ варта выбраць прыбор з канвекцыяй? Далёка не ўсе ведаюць, што канвекцыю можна выкарыстоўваць для сушкі ягад і зеляніны. Як звычайна сушылі раней у духавых шафах? Раскладвалі прадукты на блясе і ўключалі мінімальны нагрэў, адкрывалі дзверцы. Каб ягады не падгарэлі, даводзілася рэгулярна іх змешваць і сачыць за тэмпературай. У выпадку выкарыстання канвекцыі ў духавай шафе усё становіцца нашмат прасцей. Вентылятар абдзімае зеляніна і ягады раўнамерна, у выніку яны сушацца хутка і не подгорают. Верхнія і ніжнія награвальны пры гэтым можна наогул не ўключаць - з канвектарам часта суседнічае дадатковы маламагутны кругавой ТЭН, які ўключаецца разам з вентылятарам.

У духавых шафах канвекцыя вельмі часта спалучаецца з іншымі спосабамі нагрэву. Чым даражэй мадэль, чым больш функцый у яе маецца, тым больш камбінацый для падрыхтоўкі разнастайных страў можа ў ёй быць.

Самыя карысныя праграмы

  • Звычайная канвекцыя. Ўжываецца для падагрэву талерак да свята, падрыхтоўкі (ўзняцця) тэсту перад выпечкай. Выкарыстоўваецца для сушкі ягад, зеляніны, нарэзаных лустачак садавіны і гародніны. Таксама яе можна выбраць для запякання сакавітых прадуктаў з мінімальнай пражарку, падыходных для дыетычнага харчавання. Канвектар спатрэбіцца, калі трэба размарозіць вялікі аб'ём прадуктаў, які не змесціцца ў камеру мікрахвалевай печы, напрыклад, тушу індычкі да Каляд.


  • Канвектар і ніжні награвальнік. Гэты рэжым ўжываецца для падрыхтоўкі піцы, хлеба, пірагоў. Асноўны жар ідзе знізу, пропекая цеста, а гарачае паветра растоплівае сыр.
  • Канвектар, ніжні награвальнік і грыль. Рэжым аптымальны для падрыхтоўкі замарожаных прадуктаў, у тым ліку паўфабрыкатаў. Такая камбінацыя нагревателей дазваляе не проста запекчы прадукты, але і ўтварыць на іх паверхні румяную скарыначку.
  • Турба грыль. У гэтым рэжыме ўключаецца канвектар, верхні награвальнік і грыль. Выкарыстоўваецца для смажання вялікіх кавалкаў мяса, запякання скарыначкі на прадуктах.
  • Варта ўдакладніць, што ўсе гэтыя рэжымы, акрамя першага, мяркуюць прыгатаванне толькі на адным узроўні. Калі ўсталяваць у духавай шафе некалькі блях, эфектыўнасць камбінацый падае.
Чытай яшчэ:   РЭЧЫ ДЛЯ ўпрыгожвання торта

Двайная канвекцыя

Існуюць мадэлі, у якіх устаноўлена два канвектару, размешчаных адзін над іншым. Такая канструкцыя сустракаецца ў духавых шафах фірмы Samsung, напрыклад, Samsung BTS14D4T. Два вентылятара размяркоўваюць паветра больш эфектыўна, чым адзін. Калі ў мадэлях з адным канвектарам пірагі на розных узроўнях могуць атрымлівацца пропечёнными неаднолькава (на сярэднім ярусе абдзіманне больш інтэнсіўны, на ніжнім менш), то з двума такой праблемы не ўзнікне. Кожны вентылятар абдзімае свой узровень, таму прадукты прапякае адначасова.

Варта ўдакладніць, што духавы шафу з канвекцыяй варта набываць у тым выпадку, калі ўладальнік будзе рэгулярна рыхтаваць на гэтым рэжыме, паколькі такая функцыя істотна павялічвае кошт тэхнікі.

( 39 адзнак, сярэдняе: 4,67 з 5)


Загрузка ...

Абярыце мову

польскіанглійская Нямецкі іспанскі французскі італьянскі партугальская турэцкі арабская ўкраінскі шведскі венгерская балгарскі эстонскі Кітайскі (спрошчаны) в'етнамская румынская тайская славенская славацкая сербская малайская нарвежская латышская Літоўскі карэйская японскі інданезійская хіндзі іўрыт фінскі грэцкі нідэрландская чэшскі дацкая харвацкая Кітайскі (традыцыйны) тагальская урду Азейбарджанский армянскі беларускі бенгальская грузінскі казахскі каталонская Mongolski руская Таджитский Tamil'skij тэлугу Узбецкий

дадаць каментар

Ваш e-mail не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *