Апельсінавы Джэм РЭЦЭПТЫ З агар Агар
парады

Апельсінавы Джэм РЭЦЭПТЫ З агар Агар

аб інгрэдыентах

Сярод інгрэдыентаў апельсінавага джэма прысутнічае лімон. Ён дапамагае желеобразованию і балансуе густ нарыхтоўкі. Калі далучыць да апельсінаў грэйпфрут і лайм, джэм здабудзе вытанчаную горыч і тонкую, не падобную на памяранцавую, слодыч. Атрымаецца цікавы да спадобы цытрусавы джэм, але паколькі аснова - апельсіны, пакінем за імі права першародства: хай завецца апельсінавым.

Я заправілі апельсінавы джэм агаром і цёмным ромам (можна замяніць лікёрам). Агар-агар інгрэдыент неабавязковы, так як апельсіны жэліруючы і самі па сабе. Але паколькі я выкарыстоўваю джэм і да гарбаты, і як інгрэдыент выпечкі, мне ён патрэбны гарантавана густы. Ды і вам спадабаецца не нашмароўваць джэм на хлеб, а набіраць у лыжачку.

apelsinovyj-gam17

Аб тэхналогіі прыгатавання

Спачатку мы садавіна і цэдру замочым ў вадзе на суткі, каб прыбраць з іх горыч (альтэрнатыва - бланшировка, але з больш сціплым вынікам). Потым да адціснутым садавіне дадамо цукар і зварым - хутка, на высокім агні, тады прыродны пекцін не паспее разбурыцца. Разварваюць, як класічныя джэмы, не будзем! І адразу ж разольем гарачы канфіцюры па загадзя простерілізованы слоічак. Ўмовы «гарачы» і «адразу» абавязковыя, калі жадаем, каб баночка прастаяла доўга.

Суадносіны цытрусавых і цукру, сам прынцып разліку запазычаны з рэкамендацый да падрыхтоўкі джэмаў і канфіцюры П'ера Эрме.

Падрыхтоўка: 1,5 гадзіны + 24 гадзіны / Падрыхтоўка: 30 хвілін / Выхад: 0, 75 г

інгрэдыенты

  • 4 апельсіна
  • 1 грэйпфрут
  • 1 цытрына
  • 2 маленькіх лайма
  • цукар
  • вада
  • 3 ч. Лыжкі цёмнага рому "Bacardi"
  • 1 ч. л. Калі Agara

apelsinovyj-gam1

Як прыгатаваць апельсінавы джэм

Падрыхтоўка - самы складаны этап, толькі для цярплівых гаспадынь

Старанна, пры дапамозе шчоткі і мыйных сродкаў, маім садавіна, затым як след ополоскиваем. Тонка, не падзенучы белай частцы, здымаем картофелечисткой цэдру.

Чытай яшчэ:   кансервы з селядцом

apelsinovyj-gam2

Трэць ад цэдры апельсінаў наразаем тонкай соломкой даўжынёй 2-3 см.

apelsinovyj-gam3

Астатнюю цэдру не выкідваем! Змешваем яе з цукрам і замарожваем празапас для будучых дэсертаў.

Чысцім плён ад белай частцы, разбіраем на дзелькі, пазбаўляліся ад перагародак і насення.

apelsinovyj-gam5

Узважвае вычышчаныя цытрусавыя і цэдру, якую будзем выкарыстоўваць. Дадаем да яе роўнае вазе садавіны колькасць вады. Закрываем вечкам і прыбіраем на суткі ў прахалоднае месца, напрыклад, на балкон.

apelsinovyj-gam7

падрыхтоўка

На наступны дзень садавіна адціскаюць і узважвае. Дадаем цукар, роўны па вазе адціснутай нарыхтоўцы для джэма (мне спатрэбілася 500 г цукру).

Памяранцавую ваду рэкамендую не выліваць, а заправіць цукрам, або прыгатаваць хатні ліманад па ўсіх правілах - не сумнявайцеся, што яна выдатна здаволіць смагу.

apelsinovyj-gam8

Ставім на агонь, даводзім да кіпення і варым на сярэднім агні 20-30 хвілін. Час залежыць ад колькасці джэма. Некалькі разоў змешваем.

За пару хвілін да канчатка варэння я дадала агар-агар. Гэта неабавязковае дзеянне, але з агаром можна атрымаць больш густую кансістэнцыю джэма. Калі няма агара, скарыстайцеся пекцінам або желфиксом і рабіце па інструкцыі. А я распавяду пра агар.

1 чайную лыжку з верхам парашка агара заліваем паловай шклянкі вады і настойваем 5-10 хвілін.

apelsinovyj-gam14

Затым адпраўляем агар на агонь. Даводзім сумесь да кіпення і здымаем з агню, не перастаючы памешваць. Маса павінна стаць падобнай на кісель, пасля чаго мы ўліваем яе ў рондаль з нарыхтоўкай і як след змешваем. Желирование апельсінавага джэма агар-агаром адбудзецца ў працэсе астывання.

apelsinovyj-gam13

У канцы ўліваем алкаголь для водару. Правяраем на гатоўнасць. Джэм гатовы, калі кропля на сподак «маршчын», калі яе «зрушваецца» пазногцем. Абавязкова дагатаваць джэм! Інакш ён заплесневеет.

Чытай яшчэ:   РЭЦЭПТЫ ПАДРЫХТОЎКІ самагонны

Акуратна запаўняем да рыльца гарачай вадкасцю загадзя простерілізованы слоічкі і зашпунтоўваюць іх. Перагортваем і ахінаюць пледам. Чакаем, пакуль апельсінавы джэм астыне і адпраўляем яго ў прахалоднае месца.

apelsinovyj-gam18

apelsinovyj-gam16

Абярыце мову

польскіанглійская Нямецкі іспанскі французскі італьянскі партугальская турэцкі арабская ўкраінскі шведскі венгерская балгарскі эстонскі Кітайскі (спрошчаны) в'етнамская румынская тайская славенская славацкая сербская малайская нарвежская латышская Літоўскі карэйская японскі інданезійская хіндзі іўрыт фінскі грэцкі нідэрландская чэшскі дацкая харвацкая Кітайскі (традыцыйны) тагальская урду Азейбарджанский армянскі беларускі бенгальская грузінскі казахскі каталонская Mongolski руская Таджитский Tamil'skij тэлугу Узбецкий

дадаць каментар

Ваш e-mail не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *